יהלומי שוקולד
פשוט, נימוח, אלגנטי. הממתק המושלם
זמן עבודה
45 דקותזמן כולל
מעל 3 שעותרמת קושי
כל אחד יכולכשרות
חלביהמרכיבים
טבלת המרות(80 מנות)
- 250 גרם חמאה (ועוד קצת לשימון)
- 250 גרם שוקולד מריר משובח (לפחות 60% מוצקי קקאו, אבל לא יותר מ-70%)
- 100 גרם (חצי כוס) סוכר
- 4 ביצים בטמפרטורת החדר
- 3 כפות שטוחות קמח תופח (30 גרם), מעורבב קלות עם קורט מלח ו-2 כפות אבקת קקאו (12 גרם) משובחת - מנופים יחד במסננת דקה
- 2 כפות קוניאק/וויסקי
- אבקת קקאו לציפוי
אופן ההכנה
משמנים תבנית מרובעת במידות 20 על 25 (גם קצת יותר גדולה או יותר קטנה יהיה בסדר) בחמאה מומסת. מכסים בנייר אפייה ומורחים גם אותו בחמאה מומסת.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
ממיסים בסיר המונח בתוך סיר עם מים רותחים קלות (בן מארי) את החמאה, השוקולד והסוכר. אחרי שהמרכיבים נמסו ונוצרה תערובת חלקה ומבריקה, מסירים מהאש, מצננים מעט ומוסיפים את הקוניאק.
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים במשך 10 דקות. מנמיכים את מהירות המערבל ומוסיפים בזהירות את תערובת השוקולד המצוננת.
מוסיפים את תערובת הקמח לבלילה ומערבבים מעט מאוד. גם אם נדמה שעדיין יש גושים או שהבלילה לא אחידה, אין מה לדאוג – זה מסתדר באפייה.
אופים את העוגה במשך 20-25 דקות – נועצים קיסם, ומוודאים שמעט פירורי עוגה לחה נדבקים אליו. אם הקיסם יוצא נקי יודעים שצריך לאפות קצת פחות זמן בפעם הבאה.
מצננים את העוגה מספר שעות או אפילו יום שלם בטמפרטורת החדר.
הופכים את העוגה על קרש חיתוך ובעזרת סכין חדה, טבולה במים חמים, חותכים לריבועים קטנטנים ושווים בגודלם (2 או 2.5 ס"מ). מצפים היטב באבקת קקאו מנופה.
* יהלומי השוקולד נשמרים היטב בקופסה סגורה 4-5 ימים, ובמקרר אפילו יותר. רק אל תשכחו להוציא אותם מהמקרר לפחות שעה לפני שרוצים לאכול אותם, כי הם טעימים יותר בטמפרטורת החדר.