• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken

קציצות עוף עם זיתים וצימוקים

מתכון פשוט וביתי לקציצות עוף בתיבול מדוייק ובתוספת קינואה למנה טעימה ומזינה

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (10 מנות):

• 600 גרם בשר עוף טחון

• 1 ביצה
• 4-5 כפות פרורי לחם
• ½ כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל בינוני קצוץ דק מאד
• 1 כפית פפריקה מתוקה
• ½ כפית כמון
• קמצוץ קינמון
• מלח פלפל טחון טרי
• 2 כפות שמן זית להברשה

לרוטב

• 2 כוסות זיתים ירוקים מגולענים

• 1 כוס צימוקים שחורים
• 1/3 כוס שמן זית משובח
• 2 כוסות יין לבן חצי יבש
• 2 כוסותציר עוף http://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken/Recipe-6702a1d727a3d11006.htmאו מים עם 2 כפיות אבקת מרק

לקינואה

• 3 כפות שמן זית

• 1 בצל בינוני קצוץ
• 1 שן שום קלופה קצוצה
• 3 כוסות קינואה שטופה ומושרית במים ל-20 דקות (אפשר לגוון בשלושה צבעים)
• 4-½3 כוסות מרק עוף
• 1 מקל קינמון, מלח ופלפל

1מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2מערבבים היטב בקערה את כל החומרים לקציצות ומניחים בצד.

3מניחים סיר שטוח על האש ושופכים לתוכו את היין והצימוקים.

4מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. ממשיכים ברתיחה כשבע דקות לאידוי האלכוהול מהיין.

5מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ובינתיים יוצרים קציצות.

6מניחים את הקציצות על תבנית האפייה משומנת קלות, מברישים את הקציצות בעדינות במעט שמן זית. אופים אותן 5-7 דקות עד שמתקבל גוון לבן ומרקם מוצק.

7מוציאים מהתנור' מגבירים את אש הרוטב ומניחים בעדינות את הקציצות בסיר. כאשר התבשיל רותח, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10 דקות.

8בזמן הזה מכינים את הקינואה: מניחים סיר על אש גבוהה, מוסיפים שמן זית ושום ומטגנים מעט. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה.

9מסננים את הקינואה ממי ההשריה ומוסיפים אותה לסיר. בוחשים מעט ומוסיפים מרק עוף ותבלינים.

10מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות.

11מגישים את הקינואה עם הקציצות והרוטב בצלחת עמוקה ומקשטים בירק טרי.

* מדי יום שישי מתקיים בקניון CINEMALL בחיפה "שוק&COOK", שוק אוכל וסדנאות בישול עם שפים מובילים בישראל. המתכון מתוך סדנת השפית דניאלה נירפז בנושא מסיק הזיתים.