שוקינג! אין דבר כזה גזר גמדי

גזר עשוי להיות ירק שורש צנוע, כזה שלעתים קרובות נדחק לשולי צלחת האוכל או נאכל באגביות, כך סתם אבל אל תתנו למראה הכתום והצנוע שלו להטעות אתכם. יש בו הפתעות בריאותיות מזינות והוא לגמרי הירק שאפשר לנגוס בכל רגע של היום בלי שהוא צורך מאתנו יותר מדי. אורטל ברובין חן, רכזת נטורופתיה כללית רפואה משלימה, עם כמה תובנות וניפוץ מיתוסים על החתיך התורן במטבח.

שימו שמן
גזר הוא ירק שורש הגדל באדמה ומכיל הרבה בטא קרוטן, חומר מוצא לוויטמין A. כדי להיספג היטב בגוף, ויטמין A זקוק לסביבה שומנית, לכן כדאי להוסיף טיפת שמן זית למיץ גזר או לסלט.

לא באמת טוב לראייה

שוקינג! אין דבר כזה גזר גמדי
כשם שמגדלים ומשווקים שנתקעו עם עודפי עגבניות והפכו אותן לקטשופ, ומגדלי ביצים עשו עם מיונז – כך עשו החקלאים עם עודפי הגזרים, אלא שכאן הטוויסט הוא בטוח ובריא לחלוטין. מה שאנחנו מכירים כגזר גמדי הם בעצם גזרים רגילים - גדולים או "לא יפים", שקשה לשווק אותם. לכן, כדי לא להיתקע עם מלאי גזרים וכדי למנוע זריקת מזון החלו לגלף אותם לגזרים קטנים ולמכור אותם כ"גזר גמדי".

כל גזר בצבע
בשנים האחרונות משווקים בארץ גזרים בצבעים שונים. לכל צבע יש יתרונות בריאותיים ייחודיים. כך למשל גזר סגול מכיל נוגדי חמצון פלבנואידים המסייעים בהורדת הסיכוי לחלות בסרטן, תכולת הסיבים הגבוהה בו, מסייעת בתחושת שובע ומניעת טרשת ומחלות מעי. גזר לבן שונה בעיקר בצבע מאחיו הכתום, וגזר צהוב מכיל אנתוציאנינים נוגדי חמצון.

יתרונות העלה הירוק.
הידעתם? גם בעלי הגזר הירוקים שרובנו חותכים וזורקים מיד, או שבכלל לא זוכים לראות כי הגזרים מגיעים ללא העלים, אפשר ורצוי לעשות שימוש! העלים הירוקים של הגזר מצטיינים בטעם מתקתק ואדמתי והם מכילים סיבים תזונתיים, כלורופיל, ויטמינים ומינרלים. "נתקעתם" עם עלי גזר ירוקים חתוכים? אפשר ורצוי להכין מעלי הגזר פסטו טעים ועדין, להוסיף לסלטים, לפזר מעל אנטיפסטי ולהעשיר טעמים במרקים.

לסיום, מתכון שווה לאכילת גזר

סלט גזר: גרדו 5 גזרים בינוניים על פומפייה, הוסיפו חצי פלפל ירוק חריף (מי שלא רוצה חריף מדי, יכול להוציא את הזרעים ואת החלק הלבן של הפלפל), שן שום גדולה כתושה, חופן עלי כוסברה קצוצים, מיץ מחצי לימון (אפשר גם להוסיף לימון טרי קצוץ כולל הקליפה, לפי הטעם), כף שמן זית, ומעט מלח ופלפל שחור. בתיאבון.