השגנו את המתכון לעלי הגפן הממולאים של נוי מ"חתונמי"

עלי גפן ממולאים

המרכיבים:

3 חבילות של עלי גפן למילוי / עלי מנגולד טריים

עגבנייה

בצל

שמן זית לשימון הסיר

למילוי:

3 חבילות עלי גפן / עלי מנגולד טריים

2 כוסות אורז עגול

חצי כוס חמוציות קצוצות

חצי / כוס צנוברים (לפי הטעם, ניתן לקלות לפני)

1 כף שטוחה של מלח

חצי כפית פלפל שחור

5 כפות שמן זית

חצי כוס יין אדום

10 עלי נענע קצוצים

2 עגבניות קצוצות

2 בצל קצוץ

צרור כוסברה קצוץ

לרוטב:

חצי כוס לימון סחוט

חצי כוס שמן זית

3 כפות סילאן

כף שטוחה של מלח

כוס מים חמים

אופן ההכנה:

1. שוטפים את האורז במים עד שכל העמילן נשטף.
2. מערבבים היטב את כל מרכיבי המילוי (אפשר לטעום גם שהאורז לא מבושל ולשפר טעמים).
3. משמנים סיר רחב בשמן זית. פורסים עגבנייה ובצל לפרוסות ומסדרים בתחתית הסיר.
4. פורשים את עלי הגפן על משטח עבודה נקי עם הצד המחוספס והבולט כלפי מעלה.
5. מניחים ככפית מן התערובת (לא להעמיס יותר מדי) בכל עלה, ומגלגלים.
6. מסדרים את כל הממולאים יפה בסיר.
7. מערבבים בצד את כל מרכיבי הרוטב (תמיד לשפר טעמים תוך כדי לפי העין והטעם).
8. שופכים את הרוטב על הממולאים ומוסיפים מים עד לכיסוי.
9. מכסים את עלי הגפן בצלחת גדולה, כדי שלא ייפתחו. מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים שעה לפחות.