בתיאבון? הבורקס של רותם סלע השתבש

רותם סלע שיתפה את 1.2 מיליון עוקביה באינסטגרם ב"יצירת מופת" שהכינה לארוחת הערב - בורקס מדפי אורז. הניסיון לעקוב אחר טרנד הרשת הוויראלי הסתיים במאפה שנראה שרוף למחצה, עם מילוי שפרץ מכל כיוון על גבי נייר האפייה. "זה בורקס מדפי אורז שראיתי מישהי באינסטגרם מכינה. יופי יופי...", כתבה סלע לצד התמונה.

אז נכון, למרות הפדיחה הקטנה במטבח – לא צריך להיות יותר מדי רעבים כדי להסתער על הגליל הזה של רותם, לגרד אותו מנייר האפייה ולאכול אותו בכיף, כי גבינות שרופות ודפי אורז קריספיים זה תמיד טעים. אבל אם אתם רוצים שהמנה שלכם תצא גם פוטוגנית ולא רק טעימה, יש כמה דברים שחשוב להקפיד עליהם:

אל תגלגלו לגליל – תקפלו למעטפה

הטעות העיקרית של רותם הייתה הגלגול לגליל ארוך בלי לסגור את הקצוות. כשהגבינות נמסות בתנור, הן פשוט זורמות החוצה משני הצדדים הפתוחים ומתפחמות על התבנית. כדי למנוע את האסון, מומלץ לקפל את השוליים מימין ומשמאל פנימה מעל המילוי ורק אז לגלגל (כמו מעטפה, אגרול או טורטייה סגורה).

השריית יתר של הדפים

דפי אורז אינם זקוקים להרטבה ממושכת. טובלים אותם במים קרים למשך 3-2 שניות בלבד ומניחים על משטח העבודה. חשוב לזכור שהם ממשיכים להתרכך מעצמם. השריה ארוכה מדי הופכת אותם לספוגיים, פוגעת בפריכות וגורמת להם להתפרק באפייה.

חום תנור גבוה מדי

נראה בתמונה שהחלק העליון בבורקס של רותם קיבל מכת חום קשה, בעוד שהאמצע לא הספיק להתייבש כמו שצריך. כדי להגיע למרקם קראנצ'י ומוזהב, מומלץ לאפות בחום בינוני (כ-180 מעלות) ולא בטמפרטורה מקסימלית שתשרוף את השכבה החיצונית לפני שהפנים נאפה.

הברשה לא נכונה של שומן

כדי להשיג את המרקם הקריספי של בורקס אמיתי, חובה להבריש את דפי האורז במעט שמן, כמו שמן זית או תרסיס שמן. הברשת ביצה בלבד בטמפרטורה גבוהה נשרפת במהירות ומותירה גוון שחור.