תעלומת ההמבורגר של מקדונלד'ס - וההסבר

סרטון ויראלי בטיקטוק מציג ניסוי שלטענת היוצר, בוחן מה עולה בגורלם של כריכים ברשת המזון המהיר מקדונלד'ס כשהם מושארים באוויר הפתוח לאורך פרקי זמן שונים. בסרטון מוצגים שלושה כריכים בדרגות התיישנות שונות לפי התיעוד: כריך עוף בן 25 ימים, המבורגר בן 119 ימים וצ'יזבורגר שלטענתו שנשמר לא פחות מ-515 ימים.

במהלך הסרטון מראה יוצר התוכן, תושב וויומינג שבארה"ב, את תהליך השינוי ההדרגתי שעברו הכריכים לאורך הדרך. כריך העוף בן 25 הימים מציג בעיקר סימנים ראשוניים של התייבשות ושינוי קל במרקם, אך במבט ראשוני הוא עדיין מזכיר כריך טרי. בהמבורגר בן 119 הימים ההתייבשות כבר בולטת בהרבה, הקציצה והלחמנייה התכהו, הרוטב התייבש והתבקע והכריך כולו התכווץ. הצ'יזבורגר בן 515 הימים הפך לנוקשה, יבש וכהה במיוחד, אך באופן שהפתיע גולשים רבים – אין עליו עובש.

התיעוד עורר דיון בתגובות לגבי תהליכי שימור מזון, הרכב הרכיבים במזון מהיר והפער שבין המראה החיצוני של המזון לבין בטיחות האכילה שלו.מ בעוד חלק מהגולשים התבדחו שמדובר בתרופה לעצירת הזדקנות, אחרים הסבירו כי על אין אין לחות - אין עובש.

בשנת 2020 הופץ סרטון של אישה ששמרה ארוחת מקדונלד'ס במשך 24 שנים – שגם עליה לא הופיע עובש – והאוכל שמר על צורתו המקורית. בתגובה לאותו סיפור הגיבו במקדונלד'ס כי: "ללא לחות מספקת – לא במזון עצמו ולא בסביבה – חיידקים ועובש עשויים לא לצמוח, ולכן פירוק האוכל אינו סביר. אם המזון יבש מספיק, לא סביר שהוא יגדל עובש או חיידקים ויתפרק. אפשר לראות תוצאות דומות על אוכל שהוכן בבית והתייבש".

עוד הוסיפו ברשת: "ההמבורגרים שאתם רואים הם מיובשים ככל הנראה, ובשום אופן לא זהים למה שהיו ביום שנרכשו. בקציצות שלנו אין חומרים משמרים, הן עומדות בתקן של משרד החקלאות האמריקני, והדבר היחיד שנוסף אליהן הוא מלח ופלפל על הגריל".