35 מקומות ישיבה בלבד: המקום החדש של בעלי בית תאילנדי

מנות קטנות וממזריות ברמות חריפות שונות, 17 סוגי סאקה וקוקטיילים, מוזיקה עם ווייב של סרטי טרנטינו ואווירה של איזאקאיה תאילנדית: זה מה שמסתתר מאחורי דלת הזזה בתוך קאב קם, הבר התאילנדי הוותיק. כשפותחים אותה, מגיעים לנאי (Nai), בר חדש שפתח יריב מלילי ושותפיו אייל אפלבוים ואיתמר ישראלי. זה אולי נחשב למה שקרוי "נקסט דור", אבל לאור המקום, שאליו מגיעים רק מתוך הבר, הוא מרגיש יותר כמו ספיק איזי - אותם מקומות קטנים וסודיים שצצו בתקופת היובש בארה"ב בתוך ברים גדולים יותר והגישו אלכוהול באופן לא חוקי.

"הסנדוויצ'ייה המיתולוגית שפעלה כאן נסגרה, אז החלטנו לקחת את המקום", מסביר את המהלך אייל אפלבוים, שותפו של מלילי שעובד איתו כבר עשור. "קאב קם הפכה להיות יותר מסעדה, ורצינו לחזור לאינטימיות של בר, כך נולד נאי". היום, כשהמקום עובד, אפלבוים מאוד מסכים שהתחושה שנוצרה היא של איזאקאיה תאית תל-אביבית.

מה מייחד את הבר החדש?
"לעומת קאב קם, שיש בו 100 מקומות ישיבה, בנאי יש רק 35. זה מאפשר להרכיב תפריט עם חומרי גלם ייחודיים יותר שקשה להגיש בסרביס ענק. לכמות קטנה של סועדים, לעומת זאת, זה מתאים".

מנות כאלה, למשל, הן נתחי מוח עגל מטוגנים עטופים ברוטב לימוני, אויסטרים מטוגנים, כרע עוף מפורקת וצלויה עטופה בעלה פנדן או לביבות לברק מתובלות בקארי (48 שקלים).

בתפריט יש בסך הכל 18 מנות קטנות-בינוניות, בטווח מחירים של 48 עד 88 שקלים. הרבה מהן ייחודיות למקום, במובן שלא תמצאו אותן בתפריטים של בית תאילנדי או קאב קם.

עוד מגישים פה טורו טונה עם רוטב נאם וקריספי סקין (68 שקלים); דג בכבישה קרה (68 שקלים); נתחי בטן בקר כבושים ומטוגנים (64 שקלים); ברוסט חזיר עטוף בנאם פלה (68 שקלים); לב כבד וכרע עוף בתיבול איסן (64 שקלים); סלט עם נתחי לחי אינטיאס עם למון גראס, בצל סגול וקשיו (88 שקלים) ואגרול אונטריב עם בזיל תאי וביצת עין רכה (62 שקלים). יש גם קלאסיקות כמו סלט פאפאיה ירוקה (52 שקלים) וקלמרי מטוגן בפלפל לבן (62 שקלים).

בגזרת האלכוהול הדגש הוא על קוקטיילים וסאקה. יש בנאי 17 סוגי סאקה, ואם תרצו לצלול לתוך העולם הזה אפלבוים ירכיב לכם מסע מרתק שכולל מזיגה לקנקן מיוחד שיצרו במיוחד עבור המקום.

האוכל והשתייה כאן הם יופי של תיבול, כי נאי הוא בעיקר מקום של אווירה מיוחדת וחיבור בין מזרח, מערב ותל אביב, בין עולם ישן וחדש. חלק מהותי ממה שמייצר את האווירה הזו היא עמדת תקליטים על הבר. בתחילת הערב המקום רגוע מאוד, ואז מגיע די-ג'יי והוא הופך לספוט לוהט, עם מוזיקה שבוקעת מהרמקולים הענקיים שמשולבים בתוך ספריית האלכוהול.

נאי הוא מקום קטן מאוד עם תקרה נמוכה כשעומדים (מה שלא מורגש כלל אחרי שמתיישבים), ויש בו רק בר וכמה שולחנות זוגיים צמודים לקיר. נותני השירות, הברמנים וגם הדי-ג'יי מצדו השני של הבר, עומדים על מפלס הרבה יותר נמוך, מה שיוצר חוויה לא סטנדרטית על הבר כשכולם באותו גובה.

המקום מעוצב כולו מעץ שהיה פעם בית תאילנדי עתיק שפירקו והביאו לישראל. למה לפרק עץ בתאילנד ולהביא אותו בתור קרשים, תשאלו? בשביל האותנטיות, והיא אכן ניכרת.

מלילי, שחולל לפני עשורים מהפך בכל הקשור להיכרות שלנו עם אוכל תאילנדי, הפתיע גם כשפתח לפני 9 שנים את קאב קם בתור הבר התאי הראשון בתל אביב. עכשיו הוא ושותפיו מפתיעים שוב עם חיבור בין אוכל תאי מסורתי לסצנת בילוי תל-אביבית. הרמקולים, הסאקה, המוזיקה והשירות מהטובים בעיר, והכל ביחד מרגיש כמו מקום שלא מצטרף לטרנד כזה או אחר, אלא יוצר משהו חדש לחלוטין.

נאי. לינקולן 11 (בתוך קאב קם), תל אביב. ראשון-שישי החל מ-17:00. להזמנת מקומות