הסלמון המעושן הכי טוב בארץ הגיע לתל אביב

טומו (Tomo) - בר הניגירי הראשון בישראל

הרבה דובר על הסושי המעולה שמכין חמודי חאג' יחיא בטומו, המסעדה היפנית הקטנה שלו בטייבה. ממש לפני שבוע הוא פתח בשרונה מרקט את הניגירי בר הראשון בישראל, תחת אותו שם. כאן מדובר בגרסת פאסט פוד של המקום בטייבה, והמיקוד הוא על ניגירי שמגיע עם מגוון גדול של דגים, כולל המאצ'י וטורו טונה.

חוץ מניגירי תמצאו בתפריט גם רולים (47-82 שקלים), ביניהם לובסטר רול, סשימי, מבחר מאקי (26-33 שקלים) וגם שיפודי יקיטורי של טורו טונה וסלמון במיסו, שמוגשים עם צנונית ביוזו וג'ינג'ר. אם תציצו במטבח תגלו עמדות עבודה ממש כמו במסעדות, וצוות לא קטן של טבחים שמשקיעים בפילוט כאילו הם עוסקים בזהב טהור. המקום עצמו מעוצב במינימליסטיות יפנית עם מיתוג מגניב של שחר בוהדנה, ולממהרים יש עמדות להזמנה בשירות עצמי.

טומו. מול המידל בר

פטרוזיליה

מסעדת פטרוזיליה פעלה בשדרות רוטשילד 31 שנה, עד שהוחלט שהבניין שבו היא פועלת מועמד להריסה - ולבעלים, שרון ואלין יריץ, לא נותרה ברירה אלא להעביר את העסק ללוקיישן חדש. מכיוון ששלושה עשורים לא הולכים ברגל, שרון ואלין העבירו את הצוות של המסעדה המשפחתית שלהם למיקום החדש כפי שהוא, עם הטבחית שאיתם כבר 30 שנה ועם עובדת הדלפק שאיתם כבר עשור, והשתכנו בחלל פינתי גדול בכניסה לשרונה מרקט. השולחנות עם מפות הניילון הירוקות המשובצות עברו גם הם.

גם התפריט של פטרוזיליה נשאר אותו הדבר, הדבר היחיד שהשתנה הוא שעכשיו מדובר במסעדה בשירות עצמי, והגרילמן מכריז על שמות הלקוחות במיקרופון כשהמנות מוכנות. יש בתפריט שיפודים (69 שקלים לעסקית) שמגיעים עם תוספות וסלטים, יש מנות בפיתה (48 שקלים), כולל פיתה עם אנטרקוט (68 שקלים), וישנה מנת החומוס המפורסמת של פטרוזיליה (42 שקלים), שיכול להגיע גם עם בשר (58 שקלים). יש גם ממולאים (48 שקלים), אושפלאו (38 שקלים) ופלטת תוספת עם 5 מנות (62 שקלים). בסך הכל, מדובר במחירים סבירים לארוחת צהריים בלב תל אביב. המקום פתוח מדי יום עד 17:00, ובשישי מוכרים כאן אוכל מוכן וסלטים במשקל.

פטרוזיליה. בחלק חיצוני, צמוד לשער A

צרפתי

לאה צרפתי עלתה ממונטריאול שבקנדה ויש לה 6 ילדים ומעל 20 נכדים. עוד מבית ילדותה היא רוחשת אהבה גדולה לסלמון מעושן, אבל את הסלמון שאכלה שם היא לא הצליחה למצוא בארץ. אחרי שסיימה לחתן את כל הילדים היא החליטה לנסות לעשן בעצמה, ולאט לאט התפתח הפרויקט לכדי מפעל, שנמצא בשילת ובו הצוות שלה מעשן סלמון ודגים נוספים בעץ. לפני חצי שנה היא הגיעה לשרונה מרקט.

חוץ מהסלמון המדהים, שמעושן בעדינות ויש בו מליחות טעימה ומאוזנת מאוד, מוכרים כאן גם סלט תפוחי אדמה עם הרינג, כנראה הכי טעים שתטעמו. יש גם מקררים ומקפיאים ובהם סלמון, דגים מעושנים נוספים ואיקרה מיוחדת עם ביצי הליבוט, משהו לא רגיל אם אתם נמנים עם אוהבי הז'אנר. אפשר לקנות אצל לאה את הסלמון במשקל וגם טונה מעושנת, ביצי קוד מעושנות, פורל מעושן, מגשי דגים מעושנים ומוצרי מעדנייה.

עוד יש פה בייגלה אמריקאי עם גבינת שמנת וסלמון (69 שקלים), כריך הרינג (59 שקלים) וגם כריך גרבלקס, וגם צלחת טעימות של דגים מעושנים וסלטים עם דגים מעושנים (60 שקלים).

צרפתי. בתוך המרקט, צמוד לאהרוני'ס

פיצה הר סיני, הסניף

אחרי נחלת בנימין וביג גלילות, בזמן שהיא מתכוננת לפתיחת סניף נוסף בקריית אונו, פיצה הר סיני נחתה בשרונה מרקט - בסניף ענק עם תקרות גבוהות וחדר בצק במראה בלתי נתפס. הקירות שלו עשויות זכוכית, מה שמאפשר לתצפת על שני העובדים שעומדים ליד שולחן ענק ומחלקים ידנית 100 קילו של בצק פיצה לכדורים. בוויטרינה, כמו בסניפים האחרים, אותן הפיצות הענקיות שמחולקות כל אחת ל-4 סלייסים. המבחר והמחירים זהים לשאר הסניפים.

פיצה הר סיני. באזור החיצוני, צמוד לשער B