תורמת לאיזון הסוכר והכולסטרול: כל יתרונות הבמיה
היא דלה בקלוריות, יכולה להשתלב בתפריט מגוון וגם מכילה רכיב מרכזי שמלא ביתרונות תזונתיים חשובים - הנה כמה סיבות טובות להתיידד עם הירק הקטן בעל המרקם הייחודי
היא ירוקה וקטנה אבל ברגע שהיא נכנסת לסיר מרקמה הופך ג’לטיני-רירי ומחלק את האנושות לשתי קבוצות: מי שמתאהבים בבמיה מהרגע הראשון, ומנגד – אלה שמעדיפים לשכוח מקיומה. בשנים האחרונות, דווקא אותה תכונה “שנויה במחלוקת” הפכה לסיבה שבגללה חוקרים מסתכלים עליה אחרת. כי מה שנראה כמו ריר, הוא למעשה ג’ל טבעי עשיר בסיבים מסיסים, המכונים בשפה המקצועית "מוצילאג".
מהו מוצילאג ולמה הוא חשוב?
מדובר בחומר טבעי שמיוצר בצמחים, ומורכב בעיקר מפוליסכרידים (רב־סוכרים). כשהוא בא במגע עם מים, הוא יוצר מרקם ג’לי סמיך. לאורך השנים השתמשו במזונות מוצילאגיים בנטורופתיה ובתזונה פונקציונלית בעיקר לטובת שיפור פעילות מערכת העיכול.
בבמיה, המוצילאג הוא לא תוספת קטנה, אלא ממש אחד המרכיבים המרכזיים. יש בה מאגר תזונתי מרשים: היא מכילה סיבים, נוגדי חמצון ורכיבים צמחיים פעילים; ובמקביל מספקת לגוף מגוון ויטמינים ומינרלים כמו ויטמין C ו-K, וגם רכיבים ממשפחת הפלבנואידים שנחקרים בהקשרים של דלקת ומטבוליזם. הבונוס: היא דלה יחסית בקלוריות, כמעט בלי שומן, ויכולה להשתלב בתפריט מגוון.
איזון הסוכר בגוף
יותר ויותר מחקרים בשנים האחרונות מנסים לבחון אם הבמיה יכולה להשפיע על איזון רמות הסוכר, בעיקר בקרב אנשים עם סוכרת מסוג 2 או בעלי נטייה לעמידות לאינסולין. בחלק מהמחקרים הקליניים נצפתה מגמה חיובית במדדי הסוכר, כמו ירידה ברמות הסוכר בצום ולעיתים גם שיפור במדדים נוספים הקשורים לניהול המחלה. ההשערה המרכזית נשענת על אותה תכונה רירית: הג’ל של הבמיה עשוי להאט את קצב ספיגת הסוכר במעי. כלומר, במקום עלייה חדה של סוכר לאחר הארוחה, הגוף סופג את המזון באופן מתון יותר, מה שמסייע גם לאיזון הסוכר. אז נכון, עדיין לא מדובר בקסם ולא בתרופה. אבל זו בהחלט אחת הסיבות שבזכותן הבמיה מסקרנת חוקרים.
עוד תחום שבו הבמיה נכנסת לתמונה הוא פרופיל השומנים בדם ובעיקר הכולסטרול. סיבים מסיסים, כמו אלה שנמצאים בבמיה ובמוצילאג, ידועים בכך שהם יכולים להיקשר לחלקיקים מסוימים במערכת העיכול ולשנות את האופן שבו הגוף סופג שומנים. במילים פשוטות: הם עשויים לעזור לגוף “לפנות” חלק מהשומנים במקום לספוג אותם במלואם. בחלק מהמחקרים נצפו מגמות של שיפור בפרופיל שומנים, כולל ירידה בכולסטרול הכללי או LDL (“הכולסטרול הרע”).
חשוב לציין: המחקרים על במיה בהחלט מציגים תמונה חיובית ומעודדת, אבל עדיין מדובר בתחום שמתפתח ולכן, אי אפשר להתייחס לבמיה כאל טיפול רפואי. כן אפשר לומר בזהירות כי מדובר במזון עם פוטנציאל מטבולי מעניין, שיכול להיות חלק מתזונה חיונית, בייחוד עבור אנשים שמחפשים לשפר את המדדים באמצעות אוכל אמיתי.
הכותבת היא לילך סרזו, נטורופתית בכירה בחברת ecosupp