מלא או דל שומן? איזה חלב בריא יותר

לאחר שטראמפ הפך את פירמידת המזון, החלב המלא חזר לבתי הספר בארה"ב. למרות שהוא נחשב לבריא יותר, עולה חשש כי הדבר ישפיע לרעה על השמנת יתר בקרב ילדים.

"אין רכיב תזונה אחד שבגינו ילדים ישמינו או לא ישמינו", מסבירה קרן אן גיימן, תזונאית קלינית ומאמנת כושר. "זה תלוי בהרבה דברים כמו גורמים אישים, חיי המשפחה ובתזונה הכללית של הילדים". היא מציינת כי דווקא בהנחיות התזונה הקודמות בארה"ב, כשבמרכזן עמד חלב דל שומן, חל שיפור מסוים בנוגע להשמנת ילדים. "מספרית אפשר להגיד, לא באופן מובהק במיוחד, שהיה גידול איטי יותר בהשמנת ילדים בארה"ב לעומת השנים לפני כן. האם אפשר להגיד שזה בוודאות מהחלב? לא בדיוק".

האם עדיף לאכול מוצרי חלב שמנים יותר?

"זה נכון שוויטמינים מסיסי שומן נספגים יותר טוב בגוף בנוכחות שומן, אבל חשוב לזכור שאוכלים ושותים עוד דברים במהלך היום, ולכן צריך להסתכל על התמונה המלאה", אומרת קרן. "מצד אחד יש יותר שומן שמאפשר ספיגה טובה יותר של ויטמינים ומינרלים, אבל מצד שני יש לנו שומן רווי באחוז גבוה יותר".

קרן מדגישה כי אם התזונה של הילדים נשארת בריאה ומאוזנת, ורק החלב משתנה, ככל הנראה לא תהיה השפעה משמעותית על בריאותם. בנוגע להכרזה של טראמפ היא מבהירה: "מצד אחד ההמלצות לצריכת חלבון מהחי, כמו בשר, חמאה וחלב מלא השתנו, ועכשיו ההמלצה היא להגדיל את צריכת החלבונים מהחי, מנגד ההמלצה לגבי צריכת שומן רווי שנמצא בתוך אותם חלבונים מן החי נשארה עד 10 אחוז מהסך הקלורי היומי. זאת אומרת - אי אפשר להעלות את החלבון מן החי בלי להעלות את השומן הרווי".