תאכלו את זה: מה שצריך לדעת על זרעי פשתן
הם מקור מעולה לאומגה 3, יש בהם כל מה ששיער בריא באמת צריך והם אפילו יכולים להפוך לתחליף ביצה טבעוני • כל הסיבות לאכול זרעי פשתן – וגם הטעות שאסור לעשות איתם
לזרעי פשתן יש המון יתרונות בריאותיים. כל מה שצריך לעשות כדי ליהנות מהם היא להתרגל לשלב אותם בתפריט היומי. קרן אן גיימן, תזונאית קלינית ומאמנת כושר מסבירה איך לעשות את זה נכון.
האם אכילת זרעי פשתן תורמת לשיער?
"נכון שזרעי פשתן מכילים את המינרלים שעוזרים לצמיחת שיער שופע וחזק, אבל אי אפשר לומר שזה תוסף מזון ייעודי לשיער - כי זרעי פשתן לבדם לא יגרמו לשיער להיות חזק יותר. עם זאת, זו בהחלט תוספת בריאה לתזונה שלנו שעל הדרך גם מכילה את הרכיבים שהשיער שלנו צריך ולכן בדרך הזו הם יכולים לתרום לשיער מדהים".
מה הדרך הכי נכון לאכול אותם?
"צריך לטחון את זרעי הפשתן. כי אם אנחנו נאכל אותם בלי ללעוס בצורה מאוד מאוד יסודית אנחנו עלולים לבלוע אותם שלמים, וכך גם הם יצאו בצואה אחר כך. אפשר להוסיף אותם כמעט לכל דבר, ליוגורט או למרק. אם נערבב אותם יחד עם מים אפשר לייצר מרקם ג'לטיני, בדומה לזרעי צ'יה, ואז אפשר להשתמש בבלילה כזו לתחליף ביצה כדי להפוך מתכונים לטבעוניים".
זרעי פשתן מאבדים מהערך התזונתי אם טוחנים אותם מראש?
"בניגוד לוויטמין סי, שישר בורח מהתפוז בגלל שהוא ויטמין שמתחמצן מאוד בקלות, כאן אנחנו מדברים על מינרלים, ולכן התשובה המלאה היא שכמובן שכל דבר עדיף לאכול כמה שיותר טרי. את זרעי הפשתן אפשר לשמור לאחר הטחינה יום-יומיים במקרר או במקפיא. כך תהליך ההתיישנות יהיה איטי יותר בגלל הטמפרטורה הנמוכה. יש בפשתן חומרים שנפגעים מהחשיפה לאוויר, לחמצן, ולכן לא הייתי טוחנת ומשאירה על השיש".
מה הכמות היומית המומלצת?
"צריך לזכור שעבור כל אדם ההמלצה היא אחרת, בהתאם לתנאיו הבריאותיים ואיזה עוד דברים הוא אוכל במהלך היום, אבל אפשר להגיד ככלל אצבע שכף ביום זו כמות טובה יחסית, לא משנה אם בבוקר או בערב".
במה הם עדיפים על זרעי צ'יה?
"לעומת זרעי צ'יה, בזרעי פשתן האומגה 3 נספגת בצורה טובה יותר באופן משמעותי. מהבחינה הזאת הם באמת עדיפים".