הקרואסון המפורסם עובר למושבה: מטרלו נפתחה היום מחדש בבנימינה

מאז היווסדה לא נראו בבנימינה תורים כמו אלה שהתארכו מול הסניף החדש של מטרלו, שנפתח הבוקר ברחוב הגיבורים במועצה המקומית. רבע שעה לפני הפתיחה הקהל בחוץ כבר התחלק מול הכניסה - לתור לעמדת הטייק אוויי והתור לישיבה במקום. בתשע בבוקר, שעה אחרי הפתיחה, התור כבר נמשך לאורך הרחוב.

את מטרלו המקורית הקים עדי פרץ, שהפך מצלם אוכל לאופה הקרואסונים המפורסם בישראל, ב-2019 בקיבוץ עין זיוון שברמת הגולן. הוא למד לאפות ולבשל תוך כדי תנועה, ויחד עם הצוות בנה שפה ייחודית במטבח ובקונדיטוריה. ביולי 2024, עקב המלחמה, הוא נאלץ לסגור ובחר לנסות את מזלו בבודפשט. המקום בהונגריה פעל כשלושה חודשים בלבד, ופרץ החליט לחזור ולפתוח מחדש בישראל.

מטרלו החדשה נפתחה במבנה עתיק שמשקיף לחורשת אקליפטוסים. במקום חלונות צבעוניים ורצפה מעוטרת, ופרץ בחר לעצב אותו עם רהיטים ממוחזרים וכלים שליקט אחד אחד בשוקי פשפשים. למטבח הקונדיטוריה קירות שקופים ואפשר לראות את הקונדיטורים עובדים. הישיבה באזור מקורה מול החורשה, ויש גם פטיו קטן לטייק אוויי, שם אפשר לרכוש את המאפים שנארזים בקופסאות מושקעות.

מה אוכלים?

על הוויטרינה המרשימה מופקדת הקונדיטורית אלה וינברג, שעובדת צמוד לפרץ כבר שנתיים. יש פה מאפה תפוחים ולאבנה (25 שקלים), מאפה פומלית עם קרם שקדים ושוקולד לבן (29 שקלים), עוגת גבינה באסקית (32 שקלים), פחזניות (13 שקלים), מאפה קוקוס והל (24 שקלים), טארטלטים עם פרלינה צנוברים, חול שמן זית וקרמו יוגורט (28 שקלים) וגם עוגות שמרים ועוגות בחושות. את המאפים אפשר לקנות ולקחת לפיקניק בחורשה הסמוכה או לשבת בחצר המקורה והיפה של המבנה.

תפריט האוכל במקום מציע אפשרויות כיפיות לצד הקפה, בראנץ' מושקע למי שבא להתפנק וגם כמה מנות לארוחת צהריים שווה. חומרי הגלם מגיעים בעיקר מחקלאים, גבנים ויצרנים מקומיים, כולם מופיעים באופן בולט בתפריט עצמו.

ארוחות הבוקר של מטרלו

לקראת הפתיחה שיתף פרץ ברשתות החברתיות שהחליט לתת יותר מקום למטבח, ולהתרחב, מעבר לבצקים, גם לדגים, גבינות וירקות. תפריט הבוקר כולל את קרואסון המקושקשת המפורסם, עם המון פרמזן (44 שקלים), שלישיית ביסים - פרוסות קרואסון עם אינטיאס, פטריות פנינה שחורה או תות וטלגיו (79 שקלים), ביצים עלומות ביוגורט עם אריסה (42 שקלים), גזרים צבעוניים עם אבן יוגורט (49 שקלים), סלטים משתנים (58-62 שקלים), ויש גם מנת ילדים עם ירקות, חביתה וגבינת שמנת (31 שקלים).

יש בתפריט גם סשימי אינטיאס (59 שקלים); סלקים צבעוניים מעושנים עם מוצרלה (54 שקלים); כרישה עם ריקוטה ופקיילה (44 שקלים) ומנה נהדרת של שתי יחידות לחי אינטיאס מטוגנות עם משוויה (64 שקלים).

מבחר הקרואסונים כולל, פרט למקושקשת, גם קרואסון עם קממבר וריבת קולרבי; טוסט קרואסון עם פסטו ירוקים וחציל קלוי; קרואסון סביצ'ה אינטיאס עם בזיל תאילנדי ויוגורט; קרואסון פטריות פנינה שחורה ושיטאקי; וקרואסון עם חמאה, ריבה וגבינות (38-68 שקלים למנה).

הגיבורים 16, בנימינה. שני-שישי 8:00-15:00. כושר פרנדלי