השיטה המנצחת להכנת ביצה מקושקשת מושלמת

לגורדון רמזי יש שיטה מנצחת להכנת הביצה המקושקשת המושלמת, שיוצאת רכה ואוורירית ולא קשה וצמיגית. הסרטונים המהפנטים שלו שבהם הוא מסביר איך עושים את זה כמו במסעדה צוברים מילוני צפיות ותגובות ברשת. לפי השף, הטעות הגדולה שרבים עושים היא להוסיף חלב, במקום שני מרכיבים אחרים – חמאה וקרם פרש. ככה הופכים את המנה הפשוטה למנת גורמה:

מרכיבים

• 6 ביצים קרות
• 15 גרם חמאה
• מלח ופלפל
• קרם פרש
• עירית

אופן ההכנה

שוברים את הביצים כשהן קרות למחבת ומוסיפים את החמאה.

מניחים את המחבת על אש גבוהה ומערבבים בעזרת מרית רכה. חשוב לא להקציף אותן ולוודא שמגרדים את תחתית המחבת.

לאחר 30 שניות, מסירים את המחבת מהאש וממשיכים לערבב. לאחר כ-10 שניות, מחזירים לאש. חוזרים על הפעולה במשך 3 דקות.

בדקה האחרונה, מתבלים את הביצים בפלפל שחור ובמלח, ומערבבים פנימה כפית אחת של קרם פרש.

מקשטים בעירית קצוצה - ומגישים.