סיפורי סבתא | צום של 24 שעות: בריא או מזיק?

"מחקרים רבים מצביעים על יתרונות בריאותיים שיש לצום", מסבירה נעמה שיראזי, חוקרת תזונה ותזונאית. "בין היתר, צום יכול להוביל לשינוי מטבולי שמאפשר איזון טוב יותר של רמות הסוכר בדם, שיפור ברגישות לאינסולין ואף ירידה בלחץ הדם".

לצד זאת, שיראזי מדגישה שההתמקדות בצום עצמו עלולה להיות מטעה. "מה שרלוונטי באמת זה בעיקר מה שאנחנו אוכלים בזמן שאנחנו לא בצום", היא אומרת. "להגיד שבשאר ימות השבוע אתה פטור לאכול מה שאתה רוצה זה בהחלט יבטל את כל היתרונות הבריאותיים של שימוש בצום".

שיראזי מבהירה כי צום הוא בסך הכול כלי נוסף בארגז הכלים של הדיאטן הקליני - ולא פתרון קסם. כל אדם שמעוניין לצום צריך להתייעץ עם דיאטן, משום שהשיטה אינה מתאימה לכולם. "נשים בהריון או בהנקה, חולי סוכרת שמשתמשים באינסולין, אנשים עם רקע של הפרעות אכילה - לא יכולים להיכנס לדבר הזה לבדם או לא צריכים בכלל", היא מסבירה.

באשר למנגנון שמאחורי הצום, שיראזי מציינת כי הבסיס שלו הוא הפחתה בצריכה הקלורית - דבר שניתן להשיג גם באמצעות דיאטה סטנדרטית אחרת. לדבריה, אין בצום אפקט ייחודי. "הוא כן יכול להפעיל כל מיני תיקוני תא מסוימים, אבל הצום עצמו בנוי על זה שאנחנו מפחיתים את הצריכה הקלורית ובכך מקלים על הגוף - בתקופת הצום בלבד".