קפה איטליה
מנה: פטוצ'יני תרד גורגונזולה, צנוברים ורוקט
אי אפשר לדבר על מנות איטלקיות מבלי להזכיר את המסעדה הוותיקה - קפה איטליה. במסעדה התל אביבית תוכלו למצוא את מיטב המטבח האיטלקי החל מהמנות הראשונות, העיקריות וכמובן הפסטות הטריות המיוצרות במקום מחיטת דורום משובחת וביצים טריות, כאשר את הפסטות ניתן לקבל ללא גלוטן או חיטה מלאה. אנחנו בחרנו במנת פטוצ’יני התרד, גורגונזולה, צנוברים ורוקט. זו מנה טעימה, משביעה ושמחה מאוד שתשאיר אתכם עם טעם לעוד.
סמדר ירושלים
מנה: ריזוטו אסור
מסעדת סמדר הירושלמית בבעלות השף ניר לוי (טלביה ובר יין הירושלמיות) כשמה כן היא - נמצאת בתוך קולנוע סמדר המיתולוגי בבירה המציע מנות איטלקיות וישראליות בשילובים מפתיעים, כאשר תוכלו למצוא מנות קלאסיות כמו ניוקי מבצק רבוך, קרם חרדל, אספרגוס, ברוקולי וגרמולטה לצד קפלצ'ו תרד וגם עראייס בורי ודלעת אפויה בהל, קינמון, אגוז מוסקט וסילאן.
בסמדר יש מנות מגוונות, בחרנו את האסור – זהו ריזוטו שחור, קרם שורשים, שום קונפי ופילה מוסר ים.
להזמנת מקום
פרונטו
מנה: פאף טפיוקה, טרטר לוקוס וקימצ'י קולורבי
שף דיוויד פרנקל לוקח את המנות האיטלקיות הקלאסיות והופך אותן למודרניות ומיוחדות עם טוויסט מרענן ומשחק של טעמים. קשה לבחור מנה אחת מהתפריט העשיר של מסעדת פרונטו ולכן בחרנו ללכת על מנה ראשונה ומיוחדת, שפותחת את הארוחה עם חשק לעוד. התלבטנו בין טוויל איינקורן (חיטה קדומה) עם טרטר בקר, בורגול ופפריקה שחורה, אך בחרנו בפאף טפיוקה, טרטר לוקוס וקימצ'י קולורבי. מנה שפותחת ארוחה בצורה הטובה ביותר.
ג'יוקוסו
המנה: לימונצ'לו שרימפס
מסעדת השף החיפאית מציגה תפריט בהשראת המטבח האיטלקי ובו מנות מגוונות שאליהן מותאם משקה אלכוהולי ובחלקן האלכוהול משולב בתוך המנה. בתפריט מצאנו שילובים מעניינים כמו רוזה א-לה וודקה וטרטופו & ג'ין אבל לא יכולנו להתעלם ממנת הלימונצ'לו שרימפס – מדובר בטורטליני ירוקים עבודת יד במילוי עלי רוקט, תרד, קייל, בצל וריקוטה ברוטב שמנת עם לימון כבוש, לימונצ׳לו, מול טרי ושרימפס צרוב. נשמע לנו טעים עם הרגשה טובה.
בקפיקו
מנה: ניוקי פרימוורה
מסעדת בקאפיקו שנמצאת בשכונת נווה צדק התל אביבית מגישה תפריט מהמטבח הסיציליאני המודרני ומשלבת השראות ישראליות עדכניות. אחת המנות המוצלחות זו קלאסיקה איטלקית שחשוב לדעת להכין בצורה מושלמת, אנחנו מדברים כמובן על מנת הניוקי.
בבקפיקו הניוקי עשוי בעבודת יד ובמנת הפרימוורה הוא מגיע עם ארטישוק כבוש, שרי תמר, בצלים מהתנור, תרד, זיתי קלמטה וחמאה. התחושה? לאכול עננים.
פרטאלי
מנה: פיצה קרבונרה
המטבח של מסעדת FRATELLI (אחים באיטלקית) הנמצאת בנתניה משלב בין האוכל האיטלקי לבין נגיעות ים תיכוניות עם מנות טעימות במיוחד, כאשר הבצק של הפיצות אפוי בטאבון בשילוב עגבניות איטלקיות וגבינת מוצרלה מעולה.
אנחנו בחרנו בפיצה קרבונרה שיש בה צ'ילי טרי, חזה אווז מעושן, פנצ’טה טלה, ביצה טרייה פלפל שחור גרוס ופרמז'ן. זו פיצה שמתענגים בה בכל ביס מחדש.
קוצ'ינה הס 4
מנה: רביולי ריקוטה וטרטופו, ביצה עלומה ואספרגוס
קוצ'ינה הס זו מסעדת הבוטיק של השפית הוותיקה והמוערכת תמר כהן-צדק. מדובר במקום קטן וקסום בת"א עם מנות בהשראת חבל אמיליה-רומאנה שבצפון ארץ המגף.
המנות במסעדה איטלקיות מסורתיות עם פרשנות של כהן-צדק, הן מודיקות וטעימות, החל מהלזניה ועד לדגים ולפסטות עבודת יד. עם זאת לא יכולנו לבחור את כל המנות אז הלכנו על רביולי ריקוטה וטרטופו, ביצה עלומה ואספרגוס.
מנואל
מנה: פיצה ירוקה
במסעדת מנואל הכשרה בפ"ת מעידים שהם מציעים אוכל שיזכיר לכם את הטיול שלכם ברומא עם נות פתיחה לצד קלאסיקות איטלקיות ואותנטיות, פיצות עם תוספות מקוריות, דגים טריים ושפע של קינוחים. נשמע טוב? גם אנחנו חושבים.
התפריט מאוד עשיר, אבל בחרנו במנת הפיצה הירוקה שכוללת רוטב שמנת, פסטו, ארטישוק מוחמץ, זוקיני, גבינת עיזים ועלי אורוגלה.
לה רפובליקה
מנה: מלפטי
מסעדת לה רפובליקה נמצאת בלב העיר ת"א, במסעדה האיטלקית מאמינים באוכל מקומי, עונתי וטרי. בתפריט תוכלו ליהנות מפסטה טרייה הנעשית במקום, פיצות הנאפות בעבודת יד, סוגי בשרים המתיישנים במקום ועוד. וכשמדברים על טריות חובה להזכיר את ה’ג’רדינו’ - הגינה האורגנית של המסעדה, אנשי הרפובליקה הם מטפחיה. הם הזורעים, השותלים והקוטפים ממנה מידי יום עבור המנות המוגשות.
מאחר ואנחנו מתרגשים מהגינה, בחרנו במנת המלפטי המוכרת והנמכרת של לה רפובליקה. מדובר במנה איטלקית ותיקה של כופתאות מנגולד מהגינה ורוטב רוזה ובלה רפובליקה היא עשויה כל כך טוב שלעתים שווה להזמין אותה שוב.
פיצה פורטו
המנה: כריך סטייק טוסקני
מסעדת פיצה פורטו מגישה מטבח איטלקי מודרני כאשר כל המנות עשויות עבודת יד. למסעדה שלושה סניפים, בגבעתיים, באיירפורט סיטי וברמת השרון ושלושתן מחזיקות באותו קו של חומרי גלם טריים, עשיה מקומית של הבצק עם שימוש בשישה סוגי קמח איטלקיים המותאמים כל אחד לסוג מאפה שונה ומהם מייצרים את הבצקים והפסטות.
אנחנו בחרנו באחת המנות המיוחדות והטעימות שיש לפיצה פורטו – כריך סטייק טוסקני. אל תטעו ותחשבו שמדובר בכריך רגיל. הוא מגיע בלחמניית הבית עם נתחי שייטל, בצל מקורמל, שום קונפי, גבינת גאודה, חסה ומיונז ומוגש עם קורנישונים. מנה שאסור לפספס.
להזמנת מקום: https://ontopo.co.il/results/?page=1&tag=porto
צ'יקטי
המנה: ארנצ'יני – כדורי אורז פריכים במילוי פטריות וגבינות קשות, סלסה ורדה
מסעדת צ'יקטי הת"א מוכרת בזכות האוכל הטוב והמוקפד וגם בזכות האווירה המצוינת. משמעות המילה צ'יקטי היא "צלחות קטנות" ובהתאם ניתן לבחור כמה מנות ולטעום כמה שיותר מהמנות השמחות והטובות של המסעדה, בין אם זה צלחת משתנה של מנות האיטלקיות או פרחי הזוקיני המטוגנים ממולאים בריקוטה ביתית ופרמז׳ן. אנחנו הלכנו על קלאסיקה. כשמבצעים קלאסיקה כראוי אי אפשר להתחרות במנה. ארנצ'יני – כדורי אורז פריכים במילוי פטריות וגבינות קשות עם סלסה ורדה.
קופינאס
המנה: קלצונה נוטלה ומסקרפונה
יש לא מעט מנות טובות וטעימות במסעדת קופינאס במושב צור משה. התפריט המגוון של המסעדה כולל פסטות מעולות, פיצות יצירתיות בעבודת יד הנאפות בטאבון ושלל מנות עיקריות, אבל יש מנה אחת שאי אפשר לעמוד מולה, וזו מנת הקינוח הזוגית – קלצונה בטאבון עם קרם נוטלה, גבינת מסקרפונה ופירורי בצק פריך. הקלצונה האיטלקית בשילוב השוקולד בטאבון יוצר אושר עצום! וזו הדרך הטובה ביותר לסיים ארוחה איטלקית טעימה.
פומו
המנה: פסטה ציידים
פומו, שנמצאת באזור רמת החייל בת"א מציגה בישול שנוטה יותר לכיוון דרום איטליה, כשהתפריט במקום נותן מקום של כבוד לירקות, עשבי התיבול הריחניים וכמובן תנור פחמים גדול שמעניק טעם ארומטי למנות הבשר, הדגים ולירקות האנטי-פסטי.
אוהבי הפסטה שלא רוצים לוותר על מנת הבשר שלהם יוכלו ליהנות מהמנה שבחרנו - פסטה ציידים, הכוללת ריגטוני, פילה בקר, בייקון, פטריות, עגבניות, דמי גלאס ופרמז'ן. מנה משביעה, מלאה וטעימה.