הבראנץ' החדש של מיכל אפשטיין יגרום לכם להתעופף לשעה מהמציאות

ארוחת הבוהריים התל אביבית היא חלק מהנוף התרבותי שלה, סטטוס קוו של ממש שגם בעיתות מלחמה אי אפשר לגעת בו. זו גם כנראה אחת הארוחות האהובות בישראל, אולי בגלל השעה הנוחה והמפנקת שבה היא מוגשת, המאפשרת להשתרך בעצלתיים בשבת, או המנות שצולחות את כולם.

ואם עד עכשיו אמרנו לכם שאפשר למצוא בעיר כמעט הכל, באה מיכל אפשטיין ומאתגרת מחדש את הקונספט, עם תפריט שונה וייחודי שמצליח להתבלט בנוף הבראנצ'ים הגנרי.

זה מתחיל באופן ההזמנה. לא עוד המתנה מורטת עצבים למלצר, אלא הזמנה בשירות עצמי ממסכי מגע, וממשיך במנות עצמן, בסך הכל 13 מנות בראנץ' שכל אחת ואחת מהן מספקת בפני עצמה.

מה בתפריט?

זה מתחיל בפרנץ' טוסט מקורמל שעשוי מלחם בריוש קלוי במילוי קרם וניל וגרידת לימון המוגש עם אוכמניות ומייפל (54 שקלים). ואם זה מתוק לכם מדי, או לא מספיק מושחת, יש גם פרנץ' טוסט קרבונרה מלחם מחמצת קלוי, שמוגש עם קרם מסקרפונה ופקורינו, גרידת תפוז ובייקון עם מייפל מעל (66 שקלים), מנה מפוארת בשחיתות שלה, מאוד לא שגרתית ופינוק אמיתי של וויקאנד.

בתפריט יש גם 2 גרסאות למקושקשת, אחת עם פרמזן מיושן המוגשת עם לחם מחמצת (38 שקלם), השנייה עם פטריות מוקפצות בשום ופטרוזיליה המוגשת עם קרם פרש ופרמזן (68 שקלים).

ביצים עלומות, המלכות הבלתי מעורערות של הבראנץ', מוגשות פה ב-3 גרסאות: אגז בנדיקט על סקון חמאה עם תבשיל ירוקים, לימונים ופטה (52 שקלים), מנת ביצים עלומות על יוגורט עם תבשיל תרד, שמן צ'ילי וקריספי שאלוטס המוגשת עם 2 פרוסות קלויות של הלחם המעולה של וויילד ברד (49 שקלים) וברוסקטה עלומה-אבוקדו מלחם מחמצת עם פלפל שאטה ומלח אטלנטי (58 שקלים). יופי של מנה שמתחשק לקפוץ לתוכה ראש, מאוזנת וכיפית, עם קיק נחמד של תיבול ותרד בכמות לא משתלטת.

בתפריט של אפשטיין יש גם מנות מקוריות שלא פגשתי בשום מקום אחר. בוריטו בוקר, למשל, ממולא בביצים מקושקשות, גבינת צ'דר, בייקון, חמוצים מתוקים, מיונז צ'יפוטלה והאשבראונס (58 שקלים). גרסה נוספת של בוריטו היא סיזר צ'יקן ראפ. למעשה סלט קיסר מלא כולל קרוטונים ועוף, עם רוטב קיסר מושלם, מגולגלים יחד לתוך טורטייה ענקית (64 שקלים). יופי של מנה, לא כבדה אבל מפנקת.

המנה כנראה הכי מושחתת בתפריט היא גרילד צ'יז (זה נשמע יותר מושחת מטוסט גבינה), שמוגש עם מרק עגבניות, הקומפורט פוד המושלם. הטוסט מלחם מחמצת של וויילד ברד מכיל גבינות, בצל וכרישה מקורמלים, והכל מושחם היטב על הגריל. המילוי טעים ובועט, המרק קרמי סמיך ומתובל מאוד, ובסך הכך זו מנה מאוד אגרסיבית בטעמים שלה, אבל לטעמי אחת ממנות הבוקר הטובות בתל אביב (62 שקלים).

כדי לאזן את כל השחיתות הזו, אפשטיין שילבה בתפריט גם 3 קלאסיקות פשוטות יחסית: איטס ישראלי, ארוחת בוקר ישראלית קלאסית עם לאבנה, פטה, סלט טונה, מקושקשת וסלט (68 שקלים), סלט ירקות רגיל עם ביצה קשה וקרקרים (56 שקלים) וברוסקטה עם אבוקדו, מקושקשת וסלמון כבוש על לחם מחמצת, שהיא למעשה ברוסקטה עם ארוחת בוקר מלאה מעל (69 שקלים).

תפריט הסופ"ש החדש של איטס מוגש כרגע רק בסניף איטס בבית חנה, בימים שישי ושבת, בין השעות תשע בבוקר לשלוש בצהריים. הוא מציע מנעד שחיתות רחב, ומאפשר לבחור עד כמה רחוק אתם מוכנים ללכת. אבל גם המנות שנראות על פניו פשוטות או קלילות יותר עשויות היטב, מלאות פרטים קטנים וחכמים.

המנות האלה מוגשות אומנם בלב העיר, באחת הפינות הסואנות והצפופות יותר שלה, אבל כשהאוכל נכנס לפה, הוא גורם להרגשה שאתם הכי רחוקים מכאן, אי שם בניו יורק רבתי. אבל אל דאגה, השלט שמכוון למקלט הקרוב בבניין ליד יחזיר אתכם למציאות.

איטס. אדם הכהן 1, בית חנה. תל אביב. לא כשר