מקדונלד'ס גדולה משש הרשתות הבאות אחריה גם יחד: מפת ההמבורגרים של ישראל נחשפת

רשת מקדונלד'ס שולטת בכמעט מחצית מסניפי ההמבורגרים בישראל, אילת מובילה את הארץ ביחס סניפים לתושב, ובכל המגזר החרדי פועלים חמישה סניפים בלבד. כך עולה מדוח מקיף שפרסמה חברת הניתוח הגיאוגרפי Points, שמבצעת סקירות קבועות של סקטורים מסחריים עבור חברות המחפשות איפה לפתוח את הסניף הבא. הנתונים, שנאספו לקראת סוף השנה האזרחית כשחברות מקבלות החלטות על התרחבות, חושפים שוק שצומח בקצב מהיר אך מתפלג באופן חד לפי גיאוגרפיה, מעמד סוציו-אקונומי ומגזר.

14 רשתות ארציות מפעילות יחד 526 סניפים ב-114 יישובים ברחבי הארץ, אך התמונה רחוקה מלהיות שוויונית. מקדונלד'ס מפעילה 238 סניפים ב-96 יישובים, נתח שוק של 45.3%. מקדונלד'ס גדולה יותר משש הרשתות הבאות אחריה גם יחד.

מאחורי הענקית האמריקנית מתנהלת תחרות צפופה בין רשתות שכל אחת מחזיקה נתח שוק חד-ספרתי. בורגראנץ' מדורגת שנייה עם 55 סניפים (10.5%), בורגרים שלישית עם 47 (8.9%) ובורגרס בר רביעית עם 42. בהמשך הטבלה: BBB עם 27 סניפים, בורגר סאלון עם 23, ברגר קינג עם 19, מוזס ובורגר סטיישן עם 17 כל אחת, אגאדיר עם 12, קפטן עם תשעה, Black ויומנגס עם שבעה כל אחת ושייק שאק עם שישה.

בפריסה הגיאוגרפית, תל אביב-יפו ניצבת בראש עם 31 סניפים של עשר רשתות שונות, אך בשל גודל אוכלוסייתה (503,489 תושבים) היחס נמוך: 0.14 סניפים לכל אלף משקי בית. חיפה במקום השני עם 29 סניפים ויחס גבוה יותר (0.24), ואחריה ירושלים עם 26 סניפים, אך מגוון מצומצם של ארבע רשתות בלבד, כשבורגרס בר לבדה מחזיקה 16 מתוכם. ראשון לציון, עם 25 סניפים, מציעה את המגוון הרחב ביותר בארץ: 13 רשתות שונות.

אך הרשימה לא נגמרת שם. נתניה נמצאת במקום החמישי בארץ עם 20 סניפים, באר שבע במקום השישי עם 17 ופתח תקווה במקום השביעי עם 16. גם חולון (13 סניפים), רמת גן (עשרה), הרצליה (תשעה), עפולה, רחובות ורעננה (שמונה כל אחת) מציגות נוכחות משמעותית של רשתות.

אילת: בירת ההמבורגרים של ישראל

מי שמחפש את הריכוז הגבוה ביותר של סניפי המבורגר ביחס לאוכלוסייה לא ימצא אותו בתל אביב או בחיפה, אלא דווקא באילת. בעיר הנופש פועלים 15 סניפים של שמונה רשתות, יחס של 0.64 לכל אלף משקי בית, הגבוה ביותר בארץ. ערים בינוניות שמשמשות מוקדי מסחר אזוריים מציגות יחסים גבוהים אף הן: גדרה (0.53), זיכרון יעקב (0.49), יקנעם עילית (0.46), אור עקיבא (0.41) וכרמיאל (0.39).

הדוח מציג גם את נמל התעופה בן-גוריון כמתחם נפרד עם שישה סניפים, שלושה מהם של מקדונלד'ס. הנתב"ג מתפקד כמובלעת מזון מהיר עבור נוסעים.

הדוח כולל גם אשכול סוציו-אקונומי (מדד 1 עד 10) לכל רשות מקומית. הקורלציה חדה: ערים באשכולות 8 ו-9 כמו הוד השרון, תל אביב, הרצליה, רעננה ומודיעין מציגות ריכוז סניפים גבוה ומגוון רשתות רחב. בקצה השני, ערים באשכולות 2 עד 4 כמו בני ברק, בית שמש וירושלים מציגות יחס נמוך ומגוון מצומצם.

הפער החד ביותר בנתונים הוא המגזרי. מתוך 526 הסניפים, 491 פועלים ביישובים המסווגים כמגזר כללי. במגזר הערבי, שבו נבדקו 142 יישובים, פועלים 21 סניפים בלבד, כשנצרת מובילה עם חמישה מתוכם. במגזר החרדי התמונה קיצונית עוד יותר: מתוך 24 יישובים שנבדקו, נמצאו חמישה סניפים בלבד, שניים בבני ברק ושלושה בבית שמש. בערים חרדיות כמו אלעד ומודיעין עילית אין כלל נוכחות של רשתות ארציות. גם ב-201 יישובים דתיים-לאומיים שנבדקו פועלים שישה סניפים בסך הכל.

היחס בבני ברק עומד על 0.036 סניפים לאלף משקי בית, ובבית שמש על 0.069, הנמוכים ביותר בישראל. לפי הדוח, ההימנעות נובעת מדרישות כשרות מורכבות (כולל כשרות למהדרין), דפוסי צריכה משפחתיים שונים, רגישות גבוהה למחיר ותחרות מצד עסקים מקומיים המותאמים לצורכי הקהילה.

תל אביב מתכווצת, הפריפריה צומחת

בין אוגוסט 2025 לאוגוסט 2026 רשם הענף תוספת נטו של 17 סניפים: 25 פתיחות לעומת שמונה סגירות. מקדונלד'ס הובילה את הצמיחה עם שמונה פתיחות וסגירה אחת. אחריה בורגרס בר (תוספת של שלושה), בורגראנץ' ושייק שאק (שניים כל אחת).

הצמיחה מגיעה דווקא מחוץ למרכז. חיפה הובילה את המדינה עם שלוש פתיחות ואפס סגירות, ופתיחות נרשמו גם באילת, אשדוד, אופקים, דימונה, נהריה וקריית מוצקין. בתל אביב, לעומת זאת, נרשמו שתי סגירות ולא נפתח אף סניף חדש.

"הציבור הישראלי רואה ברשתות ההמבורגרים אופציה של צריכת מזון שגרתית או כבילוי", אמרה יפית בן חיים, מנכ"לית Points. "בחלק מהערים התחרות על הצרכן צפופה מאוד, בעוד שבאזורים אחרים נוכחות הרשתות עדיין מצומצמת. מבחינת הרשתות, זו מפת התחרות: איפה השוק כבר רווי, ואיפה עדיין קיימות הזדמנויות להתרחבות".