ישראל תוסיף יוד למלח השולחן - בעקבות מחסור כבד בקרב ילדים ונשים הרות

משרד הבריאות הודיע היום (שלישי) שיוביל מהלך שישנה את הרכב מלח השולחן בישראל. המהלך הרגולטורי בא על רקע נתונים המעידים על מחסור משמעותי ביוד בקרב האוכלוסייה, ובעיקר בקרב כ-60% מהילדים וכ-85% מהנשים ההרות. התקנות החדשות יחולו על מלח שולחן באריזות ביתיות, ולא על מלח המשמש את תעשיית המזון.

במשרד הבריאות מדגישים כי מטרת המהלך אינה לעודד צריכת מלח, אלא להפך. ההמלצה היא להחליף את המלח רגיל במלח מועשר ביוד, מבלי להגדיל את הצריכה. מלח השולחן מהווה עד 90% מרכישות המלח הביתיות בישראל, אך פחות מ-15% מצריכת המלח היומית, כאשר עיקר הצריכה מגיעה ממזונות תעשייתיים ומעובדים.

מדוע דווקא מלח - ולמה להעשיר ביוד?

העשרת מלח ביוד נחשבת בעולם לאחת הדרכים היעילות והבטוחות להתמודדות עם מחסור ביוד, והיא מיושמת כבר ביותר מ-120 מדינות. היתרון המרכזי הוא שמדובר במוצר בסיסי הנצרך באופן רחב ויציב, ולכן ניתן להעשיר באמצעותו את התזונה של חלקים גדולים באוכלוסייה מבלי לדרוש שינוי משמעותי בהרגלי התזונה.

יוד הוא מינרל חיוני לתפקוד הגוף ולייצור הורמוני בלוטת התריס, להם תפקיד מרכזי בגדילה, בהתפתחות ובמטבוליזם. המחסור עלול לגרום לשורה של השלכות בריאותיות, ובהן פגיעה קוגניטיבית ונירולוגית, הגדלה ותת-פעילות של בלוטת התריס.

בנוסף, המחסור עלול להוביל לעלייה בסיכון ללידת עובר מת, לתמותת תינוקות ולמומים מולדים. במשרד הבריאות מדגישים כי יוד חיוני במיוחד בתקופת ההיריון וההנקה.

בישראל, כך מסבירים במשרד הבריאות, הייתה סברה כי הקרבה לים מספקת הגנה מפני מחסור ביוד. אולם בהמשך התברר כי ההנחה הזו אינה נכונה. התזונה בישראל אינה מבוססת במידה מספקת על מזונות עשירים ביוד מן הים, וחלק ניכר מהמזון ומחומרי הגלם מיובא. בנוסף, ישראל נשענת במידה רבה על מים מותפלים, שבהם ריכוזי היוד נמוכים מאוד.

אילו מלחים יועשרו?

ההעשרה לא תחול על כל סוגי המלח: לפי משרד הבריאות, היא מיועדת למלח שולחן לשימוש ביתי, בעוד שמלחים מיוחדים ומלח גס לא ייכללו במהלך.

רמת ההעשרה שנקבעה היא 30 מ"ג יוד לכל ק"ג מלח. במשרד הבריאות מעריכים כי תוספת זו תספק כ-30% מערך הצריכה היומית המומלץ, בהתאם לאוכלוסייה. המשרד מדגיש כי מדובר במינון שמרני, וכי רמת ההעשרה תיבחן בעתיד בהתאם לתוצאות הניטור.

האם קיים חשש מעודף יוד?

לפי נתוני משרד הבריאות, לא צפויה חריגה מהגבול העליון המומלץ לצריכת יוד, גם בקרב אוכלוסיות הנמצאות באחוזוני צריכה גבוהים. המהלך צפוי להיות מלווה בניטור של רמות היוד באוכלוסייה, כדי לבחון את יעילותו ולעדכן במידת הצורך את הכמויות.

המהלך שמקדם משרד הבריאות נועד ליצור מסגרת שתבטיח אספקת יוד מספקת לכלל האוכלוסייה, לצמצם את שיעורי המחסור ולמנוע את השלכותיו הבריאותיות ארוכות הטווח.