מומחים מזהירים - הבלבול שעלול לסכן אלרגיים לחלב: "יכול להיגמר רע מאוד"

משרד הבריאות פרסם היום (שני) הבהרה חריגה בעקבות כניסתם לשוק של מוצרי מזון חדשים המסומנים כ"פרווה" או "טבעוני", אך בפועל מכילים חלבון חלב. באיגוד הישראלי לאלרגיה ואימונולוגיה קלינית מזהירים כי מדובר בבלבול מסוכן, ומציינים כי התריעו בפני המשרד כבר לפני חודשים מפני שיווק מוצרים שמשווקים כבטוחים, אף שהם מכילים אלרגן חלב, העלול לגרום לתגובה קשה ואף מסכנת חיים.

במשרד הבריאות מסבירים כי לאחרונה נכנסו לשוק מוצרים המכילים חלבון חלב מסוג β-Lactoglobulin ‏(BLG), אשר מיוצר בטכנולוגיות מתקדמות כמו תסיסה מדייקת ואינו מופק מחלב פרה. עם זאת, מבחינה אלרגנית מדובר באותו חלבון חלב מוכר, העלול לגרום לתגובה אלרגית אצל אנשים עם אלרגיה לחלב - בדיוק כפי שעלול לגרום חלב רגיל.

פרופ' אלון הרשקו, בכיר באיגוד הישראלי לאלרגיה ואימונולוגיה קלינית ומנהל מחלקה פנימית בהדסה, מספר: "הגיעה אלינו למרפאה ילדה בת 9 שעברה תגובות של הקאות ושלשולים שהובילו להתייבשות. היא אובחנה ברגישות לחלבון חלב פרה, שלעיתים דורשים באשפוז". פרופ' הרשקו מסביר כי מדובר ברגישות לחלבון חלב שאינה האלרגיה הקלאסית שמטפלים בה עם זריקת אפיפן. "האמא נתנה לה מוצר 'קאו פרי' כי כתוב שזה פרווה ומיוצר מפטריות, וחשבה שזה בטוח. אבל מבחינת האלרגיה - זה חלב לכל דבר".

"זה היה יכול להיגמר אחרת לגמרי", אומר פרופ' הרשקו: "במזל, עם השנים הרגישות של הילדה פחתה, אבל חשיפה של ילד עם אבחנת רגישות לחלב לא מומלץ לעשות בבית. בדיקה כזאת (המכונה "תגר") עושים בצורה מדורגת ובהשגחה רפואית".

לדבריו, מדובר במציאות חדשה שלא הייתה קיימת בעבר. "עד היום, לכאורה הייתה חפיפה בין כשרות - לאלרגיה. לכאורה, מוצר חלבי - לא מתאים לאלרגיים, ואילו פרווה - לכאורה, כן. עכשיו ניתק לחלוטין הקשר. נוצר מצב שבו מוצר יכול להיות פרווה מבחינה כשרותית ואפילו מוגדר טבעוני, אך מכיל חלבון חלב לחלוטין מבחינת אלרגיה".

פרופ' הרשקו מזהיר כי אם לא תיעשה הסברה ברורה ומהירה, מדובר רק בתחילתו של גל מקרים. "הציבור רגיל לחשוב שפרווה שווה בטוח. עכשיו זה כבר לא נכון. המוצרים החדשים מכילים כמות גבוהה של חלבון חלב פרה. אם לא נהיה מספיק זריזים ונצליח לחנך את הציבור שמדובר בפרווה מבחינת כשרות, אבל מוצר חלב לגמרי מבחינת אלרגיה - יהיו עוד מקרים מסוכנים. זה בלתי נמנע - וזה יכול להיגמר רע מאוד".

באיגוד מוסיפים כי הסיכון אינו מסתכם בצריכה ישירה של המוצרים. לדבריהם, רכיבים אלה עשויים לשמש גם לאפייה ולבישול, ואף להיכנס לתפריטים במסעדות בשריות כשרות. במצב כזה, מזון שיוכן מהם יוצג כ"פרווה", מבלי שהציבור יבין כי הוא מכיל חלבון חלב - מצב שעלול לחשוף אלרגיים לסיכון מבלי שיצפו לכך.

משרד הבריאות מדגיש כי הדרך היחידה לוודא נוכחות אלרגנים היא קריאת רשימת הרכיבים המלאה בתווית "כאשר מדובר באלרגיה, הסימון החשוב ביותר הוא רשימת הרכיבים, ולא הכותרת שעל האריזה", נמסר. מוצרים המכילים את החלבון החדש מחויבים בסימון "אלרגן חלב" ברשימת הרכיבים, גם אם בחזית האריזה מצוין כי הם "פרווה" או "טבעוניים".