טבעונות, צמחונות, צום לסירוגין, ניקוי רעלים, הימנעות מגלוטן ומסוכר, תזונה ים תיכונית, דיאטת 17 ימים, דיאטה מבוססת בדיקת דם: על אף המודעות הרבה והשיטות המגוונות לאכילה בריאה, מזינה ומספקת – אנחנו רחוקים מלחיות נכון. נתונים חדשים מעידים כי תזונה לקויה היא גורם הסיכון המוביל למקרי מוות ברוב מדינות העולם.
מרבית האוכלוסייה בעולם, כך מתברר, עדיין ניזונה ממשקאות ממותקים, הרבה יותר מדי מלח וכמויות של בשר מעובד, ומעדיפה להשאיר את הדגנים המלאים, האגוזים, הזרעים, הפירות והירקות לאירועים מיוחדים.
במסגרת מחקר חדש שפורסם ב- The Lancet, חוקרים ניתחו דיאטות ב-195 מדינות שונות תוך שימוש בנתוני סקר, כמו גם נתוני מכירות ונתוני הוצאות משק הבית. לאחר מכן העריכו את ההשפעה של תזונה לקויה על הסיכון למוות ממחלות הכוללות מחלות לב, סרטן וסוכרת. המחקר גם בחן את ההשפעות של עישון וסמים ברמה העולמית על מקרי המוות. המסקנה שהגיעו אליה היא כי "דיאטות לא בריאות הן גורם לבריאות לקויה יותר מאשר טבק או לחץ דם גבוה", אומר מחבר המחקר אשקן אפסין מהמכון למדידות והערכה בריאותית באוניברסיטת וושינגטון.
סיבה טובה לשמוח: המצב בישראל מעודד בזכות התזונה הים תיכונית
אבל יש בשורה ממש טובה, עבורנו, בישראל, לפחות. לצד ספרד ויפן אנחנו נמצאים בין המדינות עם השיעור הנמוך ביותר של מחלות הקשורות לדיאטה. ארה"ב, אגב, מדורגת במקום ה-43, וסין מדורגת במקום ה-140. הסיבה למיקומנו הגבוה טמון במיקום שלנו על המפה. "באופן כללי, מדינות שיש בהן תזונה הקרובה לדיאטה הים תיכונית, שבה קיימת צריכה גבוהה יותר של פירות, ירקות, אגוזים ושמנים בריאים (כולל שמן זית וחומצות שומן אומגה 3 מדגים) הן המדינות שבהן אנו רואים את המספר הנמוך ביותר של מקרי מוות הקשורים לדיאטה", אומר אפסין. דפוס אכילה זה תורם גם לירידה בסיכון להתקפי הלב והידרדרות בזיכרון.
עם זאת, יש לא מעט מדינות ברשימה שאינן עקביות בכל הקשור לתזונה. אחת המדינות שהפתיעו את אפסין היא דווקא מקסיקו, שדורגה במקום ה-57. "מצד אחד, האנשים במקסיקו אוכלים הרבה טורטיות תירס מלא לצד דגנים מלאים מועילים. אך מנגד, במקסיקו יש את הרמות הגבוהות ביותר של צריכת משקאות ממותקים".
עוד ב-mako בריאות:
>> 25 הטיפים האולטימטיביים לתזונה נכונה
>> סובלים מנשירת שיער לאחרונה? אתם לא לבד
>> תוסיפו את זה לחביתה - ותתחילו לרדת במשקל
לאכול נכון עולה כסף והרבה
אחת הסיבות שמקשות על האדם הפשוט לצרוך תזונה בריאה היא חוסר סיוע של המדינה. "כאשר ממשל טראמפ ומחוקקי ארה"ב מתווכחים אם אנשים בעלי יכולת שאינם עובדים צריכים להיות זכאים לסיוע במזון ציבורי, ברור שאנשים רבים ברחבי העולם נאבקים להרשות לעצמם אוכל בריא", מסביר אפשיין.
זה גם כמובן עולה לא מעט כסף. בעולם יש 800 מיליון אנשים ברחבי העולם שלא אוכלים מספיק, ו-1.9 מיליארד אנשים ששוקלים יותר מדי. רעב והשמנת יתר הם שני קצוות של הסקאלה של ליקויי תזונה ושניהם עולים הון. מה שמלמד אותנו שלא מספיק לחלק לאנשים תווי מזון, חשוב גם להזין אותם נכון. מארזים שכוללים פחמימות ושתייה מוגזת אולי יספקו לאדם ארוחה, אך הם גם קיצור דרך למחלה פוטנציאלית.
אבל יש גם בעיה נוספת. ביום שבו כל העולם יתחיל למלא את הצלחת שלו ב-3/4 פירות, ירקות ודגנים מלאים -האספקה תיגמר מהר מאוד. במחקר שפורסם לאחרונה בכתב העת PLOS One על ידי חוקרים מאוניברסיטת גואלף נמצא כי פשוט לא יהיה ניתן לספק כמויות כאלו של פירות וירקות.
"האמת היא שלא כולנו יכולים לאמץ תזונה בריאה בהינתן מערכת החקלאות העולמית הנוכחית", אומר מחבר המחקר, אוון פרייזר, מנהל מכון המזון ארל באוניברסיטת גואלף בקנדה. "ברמה העולמית, יש לנו אי התאמה בין מה שאנחנו צריכים לאכול לבין מה שאנחנו מייצרים".
לפי כותבי המחקר, יהיה צורך במגוון יוזמות, כולל חינוך תזונתי וגישה מוגברת למזונות בריאים, כמו גם חשיבה מחודשת על הייצור החקלאי. עד אז, תחשבו רגע לפני שאתם מעמיסים את הפסטה על הצלחת ותשאירו מקום למלפפון ועגבנייה. צעד קטן לארוחה, צעד גדול לעתיד שלכם.