"פג תוקף"? לא בהכרח

מה עומד מאחורי צמד המילים פג תוקף? מסתבר שהעובדה שעל מוצרים רבים ממליצים לנו עד מתי כדאי להשתמש, לא אומרת בהכרח שאחרי התאריך הנקוב המוצר מקולקל או לא ראוי למאכל