מה כדאי לשים על המצה?

אחד המוטיבים המרכזיים בפסח הוא האוכל, והמלכה הבלתי מעורערת היא המצה - עם קוטג', שוקולד או ריבה. לפעמים העניין הזה יוצא משליטה, ולכן כדאי לדעת ממה להתרחק. האם מצה נחשבת לבריאה? ואם כן, מה כדאי לשים עליה?