אוסובוקו בקר וירקות שורש

האיטלקים נשבעים בתבשיל הזה, העשיר והמנחם, שמבלה לפחות שעתיים על האש. רוצים להבין למה? הנה ההזדמנות שלכם

צילום: אפיק גבאי, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

• 2 נתחים של אוסו בוקו (תתייעצו עם הקצב)
• מלח
• פלפל שחור גרוס
• כפית גרגירי כוסברה כתושים
• 3 כפות שמן זית
• 2 גזרים קלופים, חתוכים לפרוסות עבות
• כרישה, שטופה וחתוכה ל-5
• 5 בצלים קטנים, קלופים (שלמים)
• בצל בינוני, פרוס לרצועות
• ראש שום (שלם, לא מקולף)
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כוס ציר בקר
• כוס יין אדום חצי יבש
• כף אבקת מרק בצל
• 5 תפוחי אדמה קטנטנים, קלופים
• רבע כוס עלי בזיליקום קצוצים

1מתבלים את הבשר במלח, פלפל וזרעי כוסברה ומטגנים בשמן זית בסיר עמוק כ-3 דקות מכל צד.

2מוציאים את הבשר מהסיר ומוסיפים את כל הירקות מלבד תפוחי האדמה. מטגנים כ-3 דקות תוך כדי ערבוב.

3מחזירים את הבשר לסיר ומסדרים כך שהירקות יהיו מונחים סביבו. מוסיפים מלח, פלפל, פפריקה וציר בקר ומערבבים.

4מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש מבשלים כ-10 דקות עם כיסוי חלקי.

5מוסיפים את אבקת המרק ו-2.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש. מכסים חלקית את הסיר ומבשלים כשעה ורבע. מוסיפים את תפוחי האדמה האדמה, הבזיליקום ועוד קצת מים (בין חצי כוס לכוס, לפי הצורך) ומבשלים כ-40 דקות נוספות.

6מוודאים שהבשר רך (נועצים בו מזלג) ושהרוטב מצומצם מספיק, ומגישים חם.

לבלוג של אינס שילת ואפיק גבאי -תיק אוכל

>> בשבוע שעבר הכנו מג'דרה

>> והנה קינוח-על בשם קרמבו אוראו