בצלים ממולאים

1 מקלפים את הבצל וקוטמים משני הצדדים. מבשלים 20 דקות ומקררים.

2 חורצים את הבצלים עד למרכז ומפרידים את שכבות הבצל, לא זורקים את החלקים הקטנים.

3 שוטפים ומסננים את האורז, מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומתבלים במלח, שמן זית, 2 כפות מיץ לימון ופלפל שחור.

4 ממלאים את הבצלים ומטגנים בשמן עד להשחמה. מטגנים גם את החלקים הקטנים שבמרכז הבצל גם אם לא הצלחתם למלא אותם.

5 מניחים את הבצלים בשכבה אחת בלבד בצפיפות. אם נשאר מקום בסיר, מוסיפים את חלקי הבצל שטוגנו ולא מולאו.

6 בקערה יוצקים כליטר מים, 3 כפות מיץ לימון, מלח, פלפל שחור ו-2 כפות סילאן.

7 מערבבים היטב ושופכים מעל הממולאים. הרוטב אמור להיות בגובה של הממולאים ועוד אצבע (כמו בבישול אורז).

8 מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש מבשלים שעה נוספת ומכניסים לתנור בחום נמוך במשך כ-8 שעות.

9 היוגורט: בקערה מערבבים את כל המרכיבים ומגישים לצד הבצלים.