מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 גלילות חצילים במילוי בשר וצנובריםמגישים עם טחינה ירוקה וסלט חמצוצים פשוט ומקורי, ומתענגים על כל ביסג'ניפר סאני|מאסטר שף| פורסם26/07/1119:42  |
המצרכים (4 מנות):
לטחינה הירוקה
לסלט החמצוצים
אופן ההכנה:1פורסים את החצילים לאורך, מורחים במעט שמן זית וממליחים במעט מלח גס. מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור ל-180 מעלות עד שהחצילים רכים ושחומים (15-20 דק'). אפשרות נוספת היא לטגן, אבל זה מוסיף קלוריות. 2בינתיים במחבת מטגנים בצל עד שהוא זהוב, מוסיפים שום כתוש וממשיכים לטגן, מוסיפים את הבשר הטחון ומטגנים עד שהוא משנה את צבעו. תוך כדי הטיגון מוסיפים את התבלינים. בסיום הטיגון מכבים את האש ומוסיפים את הנענע, הפטרוזיליה, האורגנו והצנוברים. מערבבים הכל יחד. 3נותנים לחצילים להתקרר, על מנת שנוכל למלא אותם ולגלגל. מניחים בשליש העליון של כל פרוסת חציל בערך כף ממילוי הבשר ומגלגלים לגליל. מניחים בצד וכך ממשיכים עד שמסיימים את כל החצילים והבשר. 4לאחר שכל החצילים מגולגלים ומוכנים מכניסים אותם לתנור בחום נמוך של 100-120 מעלות, כדי שיישארו חמים עד ההגשה. 5הטחינה: מערבבים בקערה את הטחינה והמים עד לקבלת טחינה בהירה. מוסיפים את הלימון, השום, מלח, פלפל ופטרוזיליה ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. 6הסלט: שוטפים את הנענע והחמצוצים ומניחים עד לייבוש מלא. קורעים בידיים את עלי החמצוצים והנענע ומניחים בקערה. פורסים דק מאוד את הצנוניות ומוסיפים לקערה. מתבלים בשמן ומלח סמוך מאוד להגשת הסלט, על מנת לשמור על הרעננות והטעם. 7ההגשה: מסדרים על צלחת 3 גלילות חצילים לכל סועד, מעל מוזגים את הטחינה הירוקה, מסדרים בכל צלחת מעט מסלט החמצוצים וומגישים. סימון תזונתיעבור מנה/יחידה (4 מנות) – גלילות חצילים במילוי בשר וצנוברים
סימון תזונתיעבור מנה/יחידה (4 מנות) – טחינה ירוקה
הערכים התזונתיים באדיבות  |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |
