מתחילים לטגן את הבצל מוסיפים את העגבניות שחותכות לחתיכות קטנות השום ואת הפילפלים מתבלים בקצת פפריקה מתוקה מלח פילפל ו2כפיות סוכר. מוספים קצת מים ומחכים לרתיחה. לאחר החימום מוסיפים את האטריות עד שיתרככו (שימו לב לא לשים יותר מדי מים.) אחרי שהמים התאדו מוסיפים את הביצים וברגע שהם יתבשלו להוסיף את הגבינת צפתית הפרמזן והכוסברה. אפשר להוסיף בצד לחם עם קצת שמן זית וזעתר ולשים אותו בתנור ל6-7 דק׳. שיהיה בתיאבון!!