טורפים את חלמון הביצה היטב עד שצבעו מבהיר מעט. מוסיפים את הזעפרן, החרדל, המלח והפלפל וממשיכים לטרוף מזלפים את השמן בהדרגתיות וכדי טריפה מתמדת עד לקבלת איולי אחיד. מוסיפים את החומץ, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. במידה והמרקם של האיולי סמיך מידי מוסיפים מעט מים תוך כדי טריפה.
אוכל
= תגובה ללא תוכן
= תגובה עם תוכן