סלט חלומי

סלט ירקות ים תיכוני, מועשר בפיסות גבינת החלומי, שהיא גאוות המטבח הקפריסאי. פיסות הגבינה מושחמות על הגריל או מטוגנות במעט שמן זית עד להשחמה ונוספות חמות לסלט הרענן.

תזמון. הכי חשוב שכולם יהיו מוכנים לחלומי. משמעות העניין היא שיש להכין את הסלט, הרוטב והסועדים - עוד לפני שצורבים את הגבינה - כי מגישים אותו מיד. הגבינה בשיאה כשהיא חמה, והמרקם הופך צמיגי כשהיא מתקררת.

טיפול מקדים בחלומי. מייבשים את הגבינה מנוזלים ופורסים לפיסות אחידות בעובי 3-4 מ״מ, כדי שמצד אחד תהיה נוכחת, אבל גם לא תרגיש עבה וצמיגית.

הירקות. מרכיבי הסלט חייבים להיות הכי טובים שישL עגבניות אדומות ומלאות טעם, מלפפונים קשים ובצל עסיסי. מתבלים בוויניגרט מתובל בשום ומעל הכל מניחים את פיסות הגבינה החמה.