פסטה אוריקטה עם רטטוי בתנור

את המנה הזאת הגה השף מנה שטרום בימי הסגר, ואנחנו מתכוונים לאמץ אותה טוב טוב כנראה גם אחרי שהסגר ייגמר. מתוך הספר "געגועים לאיטליה", שמגייס כסף בהדסטארט בימים אלה

צילום: מיכל רביבו, געגועים לאיטליה

המצרכים :

לתבנית 30 על 40 ס"מ:

• חבילת פסטה מסוג אוריקטה (או פסטה קצרה אחרת)
• שמן זית
• כרישה, פרוסה
• בצל סגול, חתוך לקוביות
• חציל ללא גרעינים, חתוך לקוביות (על קליפתו)
• 2 פלפלים אדומים מתוקים, חתוכים לקוביות
• כוס עגבניות שרי חצויות
• מלח גס
• פלפל שחור גרוס
• חצי כוס יין לבן
• 400 גרם (קופסה) פולפה עגבניות (עגבניות מרוסקות)
• 2 זוקיני, חתוכים לקוביות
• חופן עלי אורגנו (מופרדים מהגבעולים)
• פרמזן להגשה

1משמנים את התבנית בשמן זית ומחממים תנור ל-220 מעלות.

2מערבבים בתבנית את הכרישה, הבצל, החציל, הפלפל ועגבניות השרי.

הפסטה מצטרפת|צילום: מיכל רביבו, געגועים לאיטליה

3ממליחים במלח גס ומפלפלים, מוסיפים עוד מעט שמן זית ומכניסים לתנור לצלייה של 10 דקות.

4מוסיפים לתבנית את היין, הפולפה והזוקיני, מערבבים היטב ומחזירים לתנור ל-20 דקות נוספות.

5בינתיים מבשלים את הפסטה במים רותחים ומומלחים, על פי הוראות היצרן.

6מוציאים את הירקות מהתנור, מוסיפים את עלי האורגנו ואת הפסטה החמה ומערבבים.

7מגררים פרמזן מעל הכל ומגישים חם.

אוריקטה עם רטטוי בתנור|צילום: מיכל רביבו, געגועים לאיטליה

המתכון הוא סנונית ראשונה מתוך ספר הבישול המתהווה בימים אלה "געגועים לאיטליה", של השף מנה שטרום, שיכלול יותר מ-100 מתכונים בתיבול זיכרונות מארץ המגף. רוצים לתמוך בהוצאת הספר?תוכלו לעשות את זה כאן