עראייס של נוף מ"מאסטר שף"

עראייס הפכה בשנתיים האחרונות לאחת המנות הכי נחשקות בארץ, ואנחנו לגמרי מבינים למה. במסגרת פסטיבל האוכל הערבי שייערך השבוע תוכלו לפגוש גם את העראייס של נוף. ביקשנו יפה, והיא הסכימה לשתף אותנו במתכון

צילום: אסף אמברם, יחסי ציבור

המצרכים (5 מנות):

• 200 גרם בשר עגל טחון
• 300 גרם בשר טלה טחון
• 2 בצלים בינוניים, מגוררים גס וסחוטים
• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
• רבע כוס כוסברה קצוצה
• 1 פלפל ירוק חריף, קצוץ דק
• כף טחינה גולמית
• 2 כפות רכז רימונים
• 1 עגבנייה, קצוצה דק
• חצי כפית בהרט או תערובת של קינמון, כמון, פלפל אנגלי ומוסקט
• חצי כוס פיסטוקים, קלויים וקצוצים גס
• מלח
• פלפל שחור
• 5 פיתות חצויות, רצוי קטנות
• שמן זית לשימון הפיתה

1מערבבים את חומרי המלית יחד בקערה ולשים כ-5 דקות עד לקבלת מרקם משחתי.

2ממלאים את חצאי הפיתות בבשר ומשמנים את חלקן החיצוני בשמן זית.

3שמים את הפיתות בטוסטר, טוסטר אובן או על גריל בעוצמה בינונית עד שהן משחימות משני הצדדים. הופכים כל כמה דקות.

* מגישים עם טחינה, עמבה, חמוצים, יוגורט ופלפל חריף.

>> מתכונים ללביבות

>> מתכונים לסופגניות

>> כל המתכונים לחנוכה

מנת העראייס תוגש במסעדת לחזא במסגרתפסטיבל האוכל הערביבעיר תחתית בחיפה, שייערך בימים רביעי-שישי הקרובים, 13-15 בחודש, בהשתתפות מעל ל-70 שפים ואנשי קולינריה שיתארחו במגוון מסעדות וברים.