מוח ברוטב אדום בנוסח מרוקאי

תבשיל בשר עשיר עם פלפל חריף, עגבניות ותיבול מרוקאי של פפריקה וכורכום

המצרכים (4 מנות):

• 2 יחידות מוח

• 6 שיני שום
• 6 פלפלים אדומים חריפים ארוכים
• 3 עגבניות
• רסק עגבניות
• חבילת כוסברה קצוצה גס
• פפריקה מתוקה
• אבקת מרק עוף
• כורכום
• מלח

1מנקים את המוח ומשרים בקערה עם מים וכורכום למשך לילה.

2פורסים את המוח לאורכו וקוצצים גס את הכוסברה.

3מרתיחים ¾ ליטר מים בסיר. מוסיפים לסיר- שיני שום שלמות, פלפלים אדומים שלמים, 4 פרוסות מוח, כוסברה ומכסים.

4בקערה נפרדת מערבבים רבע כוס שמן קנולה, כף פפריקה מתוקה, כף רסק עגבניות וכף מרק עוף. מוסיפים לסיר. מוסיפים מלח לפי הטעם. מערבבים ומכסים.

5מבשלים ל-15 דקות על אש בינונית. מומלץ להגיש עם חלה טרייה.