מוגרביה

1 מרק: מטגנים בסיר בינוני את העוף יחד עם הגזר, השאלוט והבצל עד שהעוף נהיה זהוב והבצל רך, בערך 10 דקות. מוסיפים 4 כוסות מים, את גרגירי החומוס, מעט מלח וחצי כפית של כורכום. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהחומוס רך, 30-40 דקות.

2 פתיתים: מטגנים את הפתיתים בכף של שמן זית וחצי כף חמאה, רק עד שהם מזהיבים.

3 שופכים לסיר הפתיתים שתי כוסות מהמרק שמתבשל בצד (אחרי שהתבשל 10 דקות לפחות). מביאים לרתיחה ומבשלים ללא מכסה עד שהפתיתים מתרככים, בערך 12 דקות.

4 יוגורט: טוחנים יוגורט עם כמה עלים של כוסברה ומלח.

5 להגשה: מגישים את הפתיתים בבצל אפוי או בקערת הגשה, יחד עם המרק ורוטב היוגורט.