עוגת שוקולד ללא גלוטן

1 מחממים תנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן.

2 ממיסים בפולסים קצרים במיקרוגל שוקולד וחמאה. מוציאים, מערבבים לתערובת חלקה ומצננים.

3 מקציפים בקערה חלמונים עם קמצוץ מלח 3-4 דקות (אפשר במיקסר יד), עד לקבלת קצף צהבהב בהיר.

4 מקציפים חלבונים עם כפית חומץ במהירות בינונית-גבוהה. כשמתחילות להיווצר בועות קטנות מגבירים מהירות ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים 4-5 דקות לקבלת קצף תפוח.

עוגת שוקולד ללא קמח | צילום: קרן אגם, mako אוכל

5 מאחדים את תערובת החלמונים עם תערובת השוקולד ומערבבים לתערובת אחידה.

6 מעבירים את תערובת השוקולד לתערובת החלבונים ומערבבים בתנועות קיפול.

7 מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

8 מקשטים באבקת סוכר. אפשר להגיש עם קצפת מעט ממותקת בצד.