טארט אפרסמון וגבינה

1 מסדרים את הבצק על תבנית טארט בקוטר 24 ס"מ. דוקרים במזלג את תחתית הבצק ומעבירים למקרר לצינון של כחצי שעה, או רבע שעה במקפיא.

מסדרים את הבצק בתבנית פאי עגולה | צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

2 בזמן שהבצק מצטנן, מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.

3 מרפדים את הבצק בנייר כסף או אפייה, מפזרים עליו משקולות אפייה (או קטניות) ואופים 20 דקות. מוציאים מהתנור, מסירים את המשקולות ונייר הכסף ומניחים את הבצק האפוי בצד להצטננות.

4 בינתיים מכינים את המלית: קולפים את אחד האפרסמונים וטוחנים למחית.

5 מערבבים היטב את הגבינה, הסוכר ותמצית הווניל – אפשר בכף עץ ואפשר במיקסר יד. מוסיפים ביצה, מערבבים היטב, מוסיפים את מחית האפרסמון ומערבבים שוב.

6 קולפים את שלושת האפרסמונים האחרים, חוצים אותם ופורסים לפרוסות. מערבבים את פרוסות האפרסמונים עם השקדים, הסוכר והיין.

7 יוצקים את הבלילה אל תוך הקלתית האפויה ומסדרים מעל את פרוסות האפרסמונים (תנו לשקדים להידבק אליהם).

8 אופים 35-40 דקות, עד שהבלילה מתייצבת. מקררים לטמפרטורת החדר, ומגישים. 

מי יפה של אמא? | צילום: אמיר מנחם, mako אוכל

בקרו בבלוג של עידית – טעים!