לביבות ארטישוק ירושלמי

עם חרדל דיז'ון

צילום: דניאל לילה, רשת SPICES כלים וטעמים

המצרכים :

• 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף לחתיכות ומבושל במי מלח עד התרככות ומסונן היטב

• מעט קמח
• 2 כפות חרדל דיז'ון חלק
• מעט עלי תימין
• שן שום כתושה
• חלמון אחד
• מלח ופלפל גרוס
• חמאה לטיגון

1מועכים את הארטישוק הירושלמי (לא במעבד מזון!) ומוסיפים את יתרת החומרים. טועמים ומתקנים טעמים במידת הצורך. 2. ממיסים חמאה במחבת. יוצרים לביבות בידיים רטובות ומטגנים משני צדדים עד הזהבה. 3. מגישים עם רוטב של מעט מיונז עם שמנת מתוקה, מלח ופלפל, מעט עלי תימין.