סלט פסטה ברוטב עשבי תיבול

אם לא היינו טועמים בעצמנו, לא היינו מאמינים שסלט כל כך בריא יכול להיות עד כדי כך טעים. מתכון של מסעדת פרש קיטשן

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (1 מנות):

לסלט:

• 200 גרם פסטה פנה מחיטה מלאה, מבושלת למצב של אל דנטה

• ככף וחצי ממרחפסטו
• 2 עגבניות מיובשות חתוכות לרצועות
• 5 עגבניות שרי חצויות
• בערך כף פלפל אדום קלוי
• בערך כף פלפל צהוב קלוי
• מלח ופלפל

לרוטב:

• ככף וחצי שמן זית איכותי

• כחצי כף חומץ בן יין
• כחצי כף מיץ לימון
• שן שום
• בערך כפית כוסברה טרייה קצוצה
• בערך כפית נענע טרייה קצוצה
• בערך כפית פטרוזיליה טרייה קצוצה
• בערך כפית בצל ירוק טרי קצוץ
• קורט מלח

להגשה:

• 30 גרם גבינת פטה 5%

• 20 גרם אגוזי מלך קצוצים
• 5 זיתי קלמטה

1מערבבים את כל מרכיבי הסלט היטב.

2מכינים את הרוטב: טוחנים במעבד מזון את הירוקים עם השום, ומוזגים פנימה לאט לאט את השמן מלמעלה. שופכים על הסלט.

3מגררים מלמעלה את הפטה, ומפזרים את האגוזים והזיתים.