סלט פטריות פורטבלו

מתכון מיוחד של השפית מיקה שרון

צילום: עודד קרני

המצרכים (4 מנות):

לסלט:

• 16 פטריות פורטבלו גדולות ושלמות 400 גרם טופו חתוך לקוביות 4 חתיכות אינרי (טופו מעובד) - לא הכרחי 1/2 כוס אצות איזיקי מושרות במים רותחים (לפי ההוראות על האריזה) 3 בצל ירוק פרוס לטבעות דקיקות 1 פלפל אדום קצוץ 2 כפות שמן זית

לרוטב:

• רבע כוס שמן שומשום

• חצי כוס סויה
• 1 בצל שאלוט קצוץ
• 1 צ'ילי אדום קצוץ
• 4 ענפי כוסברה קצוצים

1מחממים מחבת מחורצת (או את תנור האפייה).

2מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה ומשרים בה את קוביות הטופו כחצי שעה.

3בינתיים מושחים את פטריות הפורטבלו במרינדה בעזרת מברשת וצולים אותן במחבת חמה (אפשר לצלות אותן גם בגריל או בתנור) מספר דקות.

4בקערה גדולה, מערבבים את עלי החסה וקוביות הטופו.

5מרכיביםסלט פטריות: יוצרים מערום של עלי חסה וקוביות טופו על צלחת הגשה, מעל מפזרים פלפל אדום, בצל ירוק ופרוסות אינרי. סביב לגבעת הסלט מסדרים את הפטריות הקלויות ומגישים.