רוגלעך שוקולד

סהרונים מפתים של בצק שמרים במילוי שוקולדי נמס - הגרסה הקלה והמהירה

צילום: MathKnight

המצרכים (30 מנות):

• 770 גרם (51/2 כוסות) קמח

• 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
• 25 גרם שמרים טריים (1/2 שקית או 1/2 קובייה)
• 3/4 שקית משפר אפייה של שמרית
• 3 ביצים גדולות (מס’ 1)
• 180 מ”ל (3/4 כוס) מים קרים
• 1 כפית תמצית וניל
• קליפה מגוררת מ-1/4 לימון
• 175 גרם חמאה רכה (מוציאים מהמקרר כחצי שעה לפני ההכנה וחותכים לקוביות בגודל 2 ס”מ)
• 1/2 כפית מלח

למלית

• 400 גרם ממרח שוקולד השחר (או נוטלה)

• 100 גרם עוגיות חמאה או ביסקוויטים טחונים דק מאוד

לציפוי

• 1 ביצה טרופה

לקישוט

• אבקת סוכר או סירופ סוכר

1מכינים את הבצק: מערבלים קמח, סוכר, שמרים ומשפר אפייה במיקסר עם וו לישה כדקה. מוסיפים ביצים, מים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבלים במהירות בינונית במשך כ-2 דקות עד לקבלת תערובת אחידה.

2מוסיפים קוביות חמאה אחת אחת עד שהן נבלעות בתערובת, ולשים כ-7 דקות עד לקבלת בצק חלק ומעט דביק, ללא גושי חמאה. מוסיפים מלח ולשים כדקה נוספת.

3מוציאים את הבצק מהמיקסר, מניחים בקערה מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ללילה.

4מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעלה בעובי 1/2 ס”מ. מורחים את כל הבצק בממרח שוקולד, ומפזרים עוגיות רק על מחצית ממנו.

5מקפלים את מחצית הבצק ללא העוגיות על המחצית עם העוגיות לצורה של ספר. חוצים את הבצק לשני מלבנים צרים בעזרת סכין חד וחלק, וחותכים כל מלבן ל-15 משולשים.

6מגלגלים את המשולש מהחלק הרחב לכיוון השפיץ, לקבלת צורה של קרואסון קטן.

7מניחים את הרוגלעך בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים של 3 ס”מ, מכסים במגבת לחה ומתפיחים כחצי שעה בקיץ או כ-45 דקות בחורף.

8מחממים תנור ל-170 מעלות.

9מברישים בביצה, ואופים 20-15 דקות עד להזהבה קלה.

10זורים אבקת סוכר, או מברישים בסירופ סוכר קר מיד כשהרוגלעך יוצאים מהתנור. אוכלים עוד באותו יום ולמחרת או שומרים במקפיא ומחממים.

* טיפ: הרוגלעך לא אמורים להכפיל את נפחם לפני האפייה, וזמן התפיחה הוא לכל היותר 45 דקות ולא מעבר לכך.

>> רוצים המלצות למתוקים על בסיס יומיומי? הצטרפו לקבוצה שלנו בפייסבוק