ז'אבן

תמיד חשבנו שבשביל להכין ז'אבן כמו שצריך חייבים להיות סבתא מרוקאית, שכבר אירחה אצלה איזה 20-30 מימונות בחיים. כמה נחמד לגלות שלא, אפילו ממש לא - כל מה שצריך זה כיריים, מיקסר ואהבה עזה למתוק

צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

המצרכים :

לקערה ענקית:

• 1 קילו סוכר לבן
• 2 כוסות (500 מ"ל) מים
• 4 כפות מיץ לימון
• 2 חלבונים

לקישוט:

• שקדים, אגוזים

1מבשלים בסיר רחב סוכר ומים כ-35 דקות על להבה נמוכה.

2מוסיפים מיץ לימון וממשיכים לבשל כמה דקות, עד לקבלת סירופ צמיגי. מצננים 10 דקות.

3מתחילים להקציף את החלבונים ותוך כדי מוסיפים בזרם דק את הסירופ שהצטנן. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב ודביק.

4מעבירים את הז'אבן לכלי זכוכית ומקשטים בשקדים או באגוזים שאוהבים.

* את הז'אבן יש להגיש בתוך שעתיים, או לשמור בהקפאה. במקרר הוא לא יישמר טוב.

לבלוג של עדי -עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

ז'אבן|צילום: rontav, ShutterStock

* ניתן להוסיף כפית תמצית וניל בשלב ההקצפה.