פונדו שוקולד אישי

פינוק צרפתי מרוכז: קובייה של עוגת שוקולד טבולה ברוטב שוקולד מפנק. למכורים בלבד

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (10 מנות):

לעוגה

• 3 כוסות סוכר

• 3 כוסות קמח תופח
• 2 כוסות חלב
• 4 ביצים בטמפרטורת החדר
• כוס וחצי שמן
• 1 כוס אבקת קקאו (לא ממותקת) מאיכות טובה (כמה שיותר כהה יותר טוב)
• 30 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

לגאנאש

• 200 מ"ל שמנת מתוקה

• 200 גרם שוקולד מריר באיכות טובה (60% מוצקי קקאו), שבור לקוביות
• 2 כפיות ליקר שוקולד או כל ליקר שאוהבים (אפשר גם לוותר)

תבנית: תבנית התנור משומנת מעט, מרופדת בריבוע של נייר אפייה משומן גם הוא.

1מחממים את תנור האפייה ל-180 מעלות.

2מערבבים בקערה את הקמח והקקאו בעזרת מטרפה, ומניחים בצד.

3בקערת המיקסר מערבבים היטב את החמאה והסוכר, במהירות בינונית. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה.

4מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את החלב והשמן.

5עדיין במהירות נמוכה מוסיפים את הקמח והקקאו, ומערבלים רק עד אחידות ולא יותר. הבלילה יוצאת די דלילה, וזה בסדר.

6יוצקים לתבנית המשומנת ואופים 40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים.

7מכינים את הגאנאש: ממיסים במיקרו את השוקולד עם השמנת (בפולסים של 30, ואחר כך 10 שניות) ומערבבים. מוסיפים ליקר, אם רוצים.

8ההגשה: הופכים את תבנית התנור כדי לחלץ את העוגה. חותכים אותה בסכין חדה לקוביות העוגה לפי מספר האנשים (4-6 קוביות לאדם). מגישים עם קערית רוטב שוקולד קטנה (חשוב שהרוטב יהיה עדיין חמים).