פחזניות עם בננות, חמאת בוטנים ושוקולד

למרות מה שחושבים עליהן, פחזניות הן קלות להכנה. אפשר להשתולל עם הטעמים והמילויים, ולהכין אותן כמו במתכון הזה, במילוי קרם בננות ובציפוי חמאת בוטנים ושוקולד

צילום: מור כהן, mako אוכל

המצרכים (20 מנות):

פחזניות

• 1 כוס חלב

• 100 גרם חמאה
• 1 כף חמאת בוטנים
• 1/4 כפית מלח
• 1 כף סוכר לבן
• 1 כוס קמח לבן
• 3 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר

קרם בננות

• 1 כוס שמנת מתוקה

• 3 בננות קטנות / 1.5 גדולות, בשלות
• 3 כפות סוכר לבן

ציפוי

• 1-2 כפות גדושות חמאת בוטנים

• 50 גרם שוקולד מריר מומס

1מתחילים בהכנת הפחזניות: מניחים חלב, חמאה (חתוכה לקוביות), חמאת בוטנים, מלח וסוכר בסיר. מבשלים עד לרתיחה, תוך כדי ערבוב מדי פעם.

2לאחר שהתערובת בסיר מגיעה לרתיחה, מוסיפים את כל הקמח בבת אחת וממשיכים לבשל על אש בינונית, תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק. מנמיכים את האש ומבשלים עוד דקה-שתיים, תוך כדי ערבוב.

3מסירים מהאש ומעבירים את הבצק לקערת המיקסר. מחברים וו גיטרה ומתחילים לערבב על מהירות בינונית, למשך ארבע-חמש דקות, עד לקירור הבצק.

4כאשר הבצק מתקרר, מוסיפים ביצים בהדרגה (אחת אחת), תוך כדי ערבוב על מהירות בינונית. ממשיכים לערבב עד לקבלת בצק חלק ודביק מאד.

5מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור גדולה (רצוי שתיים) בנייר אפיה.

6מעבירים את הבצק בעזרת קלף או לקקן לשק זילוף אשר לקצהו מחובר צנתר בקוטר של כ-7-9 מ"מ (לא משנה אם הפיה חלקה או משוננת).

7מזלפים פחזניות לתוך התבנית ומקפידים לשמור על מרווח של כ-3-4 ס"מ ביניהן, כיוון שהן תופחות באפיה.

7מכניסים לתנור. אופים עשר דקות בלי לפתוח את דלת התנור. לאחר מכן פותחים את הדלת ומשאירים אותה פתוחה קלות, על ידי תחיבת ידית של כף עץ בין התנור לדלת. אופים עוד 20-25 דקות, עד שהפחזניות משחימות (30-35 דקות אפיה בסך הכל). מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.

8להכנת הקרם: מועכים בננות ומניחים בקערת המיקסר יחד עם השמנת והסוכר. מחברים וו בלון ומקציפים – מתחילים במהירות נמוכה ומגבירים בהדרגה עד להגעה למהירות גבוהה – עד לקבלת קצפת יציבה.

9ממלאים את הפחזניות באחת משתי הדרכים הבאות:

חוצים כל פחזנית לרוחב ומניחים מעט קצפת, בערך כפית-שתיים, בפנים. סוגרים בחזרה.

מעבירים את הקרם לשק זילוף עם צנתר בקוטר קטן (נניח 7 מ"מ), נועצים בחלקה התחתון של כל פחזנית וממלאים עד שהקרם מגיע לקצה.

10לפני/אחרי המילוי (מה שיותר נוח), טובלים את הקצה העליון של כל פחזנית בחמאת בוטנים (רצוי להמס כמה שניות במיקרוגל) או בשוקולד מומס.

11אוכלים מיד או מעבירים למקרר עד להגשה.

בקרו בבלוג של מור,morcake

>> בשבוע שעבר הכנו אצבעות קורנפלקס ושוקולד לבן

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> סוריה: מעתה אסור לאכול קרואסונים