סנדוויץ' נשיקות עם קרם שוקולד חלב ולוטוס

קינוח קטן ומתוק של סנדוויץ' מנשיקות מרנג עם מילוי של שוקולד חלב וממרח לוטוס קרמלי. התשובה הקלה למקרונים, לפחות מבחינת הלוק

צילום: אסתי רותם, mako אוכל

המצרכים (70 מנות):

• 3 חלבונים
• 180 גרם סוכר
• 1/4 כפית מלח
• 1/4 כפית אבקת קרם טרטר או 1/2 כפית מיץ לימון

לקרם:

• 75 גרם שוקולד חלב
• 75 גרם ממרח לוטוס

קישוט אפשרי:

• פירורי עוגיות לוטוס

1מערבבים חלבונים, סוכר ומלח. מניחים לעמוד בטמפרטורת החדר במשך שעה.

2מקציפים במהירות גבוהה כ-10 דקות, לקבלת קצף יציב מאוד. אחרי כ-5 דקות הקצפה מוסיפים את אבקת הטרטר / הלימון.

3מזלפים עיגולים בקוטר 2.5 ס"מ. אם נוצרים שפיצים – מיישרים אותם באצבע רטובה.

4אם רוצים לקשט: מפזרים פירורי עוגיות לוטוס על המרנג.

5מייבשים את המרנג בחום של 90 מעלות במשך שלוש-ארבע שעות. בודקים שהמרנג יבש לחלוטין מבפנים. מצננים ושומרים בכלי אטום היטב.

6מכינים את הקרם: מחממים יחד בפולסים קצרים במיקרו שוקולד וממרח לוטוס. מערבבים היטב לקרם חלק. מניחים לקירור ומעבירים לשקית זילוף קטנה.

7סמוך להגשה מצמידים זוגות של נשיקות בעזרת מעט קרם.

* אסתי ידידיה היא בעלתסטודיו תופיניםלשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות.

>> בשבוע שעבר הכנו קינוח שכבות של גבינה, לוטוס ושוקולד

>> נשנוש קטן: עוגיות גבינה מלוחות