קאפקייקס לימון מרנג

עוגה אישית, לימונית ומפנקת בציפוי מרנג אוורירי ומתוק

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (12 מנות):

• 250 גרם חמאה

• חצי כוס סוכר
• 3 ביצים
• גרידה מלימון אחד + מיץ לימון
• 2 כוסות קמח
• כפית אבקת אפייה
• 200 גרם שמנת חמוצה

למרנג

• 100 גרם חלבונים

• 200 גרם סוכר
• 250 גרם מים

1מחממים תנור ל-160 מעלות.

2במיקסר עם גיטרה טורפים היטב חמאה, סוכר וגרידת לימון עד לקבלת מסה תפוחה ובהירה. מוסיפים בהדרגה ביצים ועוברים עם לקקן כל פעם שמוסיפים ביצה. מוסיפים לסירוגין קמח, שמנת חמוצה ומיץ לימון (לא לערבב יותר מדי).

3מזלפים לתוך מנז'טים 3/4 גובה ומכניסים לתנור למשך 20-25 דקות או עד שהקיסם יוצא נקי.

4להכנת המרנג שמים סוכר ומים בסיר ומביאים לרתיחה (עד לקבלת סירופ סמיך).

5מקציפים את החלבונים וכשהסירופ מגיע לטמפ' הנכונה מוסיפים אותו לחלבונים תוך כדי הקצפה במהירות בינונית.

6ממשיכים להקציף עד שהמרנג מתקרר. מזלפים על הקאפקייקס. יש אפשרות לשרוף עם ברנר.