קווארק בלשן

כדורי גבינה לבנה מטוגנים במילוי משמש, בסירופ תבלינים וקצפת

המצרכים (4 מנות):

לכדורי הגבינה:

• 250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות) קמח
• 250 גרם גבינה לבנה (לאפייה או רגילה)
• חצי כפית מלח
• 125 גרם (חצי כוס + כף + 2 כפיות) סוכר
• חצי שקית אבקת אפייה
• חצי שקית סוכר וניל
• 2 ביצים
• שמן לטיגון עמוק

למילוי המשמשים:

• 20 משמשים מיובשים
• 200 מ"ל (קצת יותר מ-3/4 כוס) מים
• 200 גרם (כוס) סוכר
• כוכב אניס
• מקל קינמון
• מקל וניל

לקצפת שנטילי:

• מיכל שמנת מתוקה
• 2 כפות סוכר
• חצי כפית תמצית וניל

לעיטור:

• 100 גרם (1/2 כוס) סוכר
• כפית קינמון

1מתחילים עם המילוי: מביאים לרתיחה בסיר את הסוכר, המים האניס, הקינמון והווניל. כשהסירופ רותח מוסיפים את המשמשים, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל על סף רתיחה 20 דקות. מכבים את האש ומשאירים מכוסה כ-40 דקות נוספות. לפני הרכבת המנה מסננים את המשמשים מהסירופ ומעבירים אותם לצלחת.

2מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק בטמפרטורה של 170 מעלות.

3בקערה מערבבים סוכר עם קינמון. שומרים בצד.

4במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את מרכיבי כדורי הבצק עד לקבלת בצק דביק. בעזרת שתי כפות יוצרים כדורים ומעבירים מיד לטיגון בשמן הרותח. עובדים במהירות ומטגנים מקסימום 8 כדורים בבת אחת. כשהכדורים בצבע זהוב כהה מוצאים ומעבירים לצלחת שעליה נייר סופג לכמה שניות.

5מגלגלים את הכדורים בתערובת הסוכר קינמון. ושומרים בצד עד שהם מצטננים לטמפרטורת החדר.

6בסמוך להגשה מתחילים בהקצפת השמנת המתוקה במיקסר עם סוכר, מוסיפים תמצית וניל.

7נוטלים כדור גבינה וחוצים אותו לאורכו לא עד הסוף. ממלאים את הפתח במשמש וכפית קצפת. מגישים מיד.

* נשארים כדורים ללא משמשים מיובשים, לא נורא הם גם טעימים ככה, עם או בלי קצפת.

מתכוני התכנית מובאים כפי שסופקו על ידי המתמודדים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!