עוגת קוקס ותפוז - "החלום של ליאור"

העיצוב המדהים הוא רק חלק מהחוויה: מדובר בעוגת תפוזים, וניל וקוקוס, עם קרם וניל משגע מבחוץ, תפוזים מפולטים ודקואז קוקוס מרוסק מעל הכל. מותר להכין גם סתם ככה, בצורת עוגה רגילה

צילום: אפיק גבאי, בייק אוף ישראל

המצרכים :

לעובר:

• 200 גרם ביצים
• 200 גרם סוכר
• 150 גרם שמן
• 2 כפיות משחת וניל
• צבע מאכל כתום
• 200 גרם קמח תופח
• 200 גרם רוויון

לבטן והחזה:

• 2 תפוזים בינוניים
• 60 מ"ל מיץ תפוזים מתפוז אמיתי
• 5 ביצים בינוניות
• 500 גרם סוכר
• 300 מ"ל שמן
• 400 גרם קמח
• 15 גרם אבקת אפייה
• ספריי שמן
• 300 גרם קוקוס לבן

לעיצוב וקישוט:

• 750 גרם שמנת מתוקה
• 150 גרם אבקת סוכר
• 1 כפית משחת וניל
• 2 תפוזים בינוניים
• 100 גרם קוקוס קלוי

לדקואז קוקוס:

• 2 חלבונים
• קורט מלח
• 120 גרם סוכר
• חצי כפית משחת וניל
• 60 גרם קוקוס טחון

1מחממים תנור ל-170 מעלות. מערבבים במיקסר עם וו גיטרה ביצים, סוכר ושמן, ומוסיפים משחת וניל וצבע מאכל כתום. מוסיפים קמח תופח ורוויון לסירוגין. יוצקים לשתי תבניות קטנות מרופדות נייר אפייה, ואופים בחום של 170 מעלות 20-30 דקות. מצננים וקורצים צורת עוברים.

2בטן וחזה: מחממים תנור ל-160 מעלות. ממלאים סיר עם מים רותחים, מוסיפים את התפוזים ומבשלים על להבה בינונית 70 דקות. מסננים, מקררים וטוחנים במעבד מזון כולל הקליפה. מוסיפים לתפוזים הטחונים את המיץ ומערבבים.

3במיקסר עם וו גיטרה מקציפים ביצים עם סוכר במשך 10 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ואוורירית מאוד. מנמיכים את מהירות המיקסר ומוסיפים את השמן באטיות עד שהוא נטמע בתערובת. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה לערבוב קצר. מוסיפים את תערובת התפוז המרוסק והמיץ ומערבבים רק עד שכל החומרים מתאחדים.

4משמנים שתי תבניות בומב קטנות, מפזרים קוקוס ויוצקים את מסת העוגה. אופים 20-30 דקות.

5משמנים תבנית בומב גדולה ומפזרים קוקוס. יוצקים מעט מהתערובת לתבנית הבומב הגדולה, מכניסים לתנור לשתי דקות, מוציאים את התבנית ו"מזריעים" את העוברים. מכסים בשאר המסה. אופים 80 דקות, מוציאים ומצננים (זוכרים איך סידרנו את העוברים, כדי שבניתוח הקיסרי ייצאו שלמים".

6עיצוב וקישוט: מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר ומשחת וניל. מפלטים את התפוזים.

7דקואז קוקוס: מחממים תנור ל-170 מעלות. מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החלבונים והמלח עד לקבלת קצף. מוסיפים סוכר בהדרגה, מוסיפים משחת וניל וממשיכים להקציף במהירות גבוהה עד לקבל קצף יציב מאוד (פסגות קשות). מקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס עד לקבלת תערובת אחידה.

8מרפדים ומשמנים תבנית אפייה. משטחים את הדקואז על התבנית ואופים 20-25 דקות עד להזהבה. מצננים ומרסקים.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו על ידי המתמודדים.