קוקילידה וניל עם עוגיות חמאת בוטנים

סנדוויץ' מעוגיות מתוקות-מלוחות עם גלידת וניל ביתית קלה להכנה. טוויסט מגניב לקוקילידה הקלאסית

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

לעוגיות:

• 120 גרם קמח (1 כוס)

• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית מלח
• 110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• חצי כוס חמאת בוטנים
• 100 גרם סוכר (חצי כוס)
• 3 כפות גדושות סוכר דמררה
• חצי כפית תמצית וניל
• 1 ביצה
• 1/2 כוס שיבולת שועל
• 1 כוס שוקולד צ'יפס

לגלידת וניל:

• 600 מ"ל שמנת מתוקה

• 6 ביצים טריות מאוד
• 200 גרם אבקת סוכר (2 כוסות לא דחוסות)
• מקל וניל, או תמצית באיכות טובה

1העוגיות: מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והמלח.

2בקערה נפרדת (או במיקסר) מקציפים במהירות בינונית את החמאה עם חמאת הבוטנים, 2 סוגי הסוכר ותמצית הווניל, למשך 3 דקות. מוסיפים את הביצה, וממשיכים להקציף עוד דקה. מוסיפים את תערובת הקמח, ומקציפים במהירות נמוכה עד איחוד. לבסוף מוסיפים את שיבולת השועל והשוקולד צ'יפס. מצננים כשעה במקרר.

3יוצרים כ-16 עיגולים, ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב לשמור מרחק של 4 ס"מ בין עוגייה לעוגייה. אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-10 דקות. מצננים לפני המילוי בגלידה.

4מכינים את הגלידה: מקציפים את השמנת המתוקה, ושומרים עד השימוש במקרר.

5בקערה נפרדת מקציפים את הביצים עם אבקת הסוכר, עד לקבלת קציפה בהירה, מוסיפים את גרגירי הווניל ומערבבים היטב. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך קציפת הביצים, ומקפיאים ליום לפחות.

6הרכבת הקוקילידה: מניחים כדור גלידה במרכז עוגייה, מניחים מעל עוגייה נוספת ולוחצים מעט, עד שהגלידה מבצבצת מעט מהצדדים. אורזים כל עוגייה בנפרד ושומרים במקפיא.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!