טירמיסו מהיר

הווריאציה האהובה על השף העירום לקינוח האיטלקי הקלאסי

צילום: דיוויד לופטוס וכריס טרי, איטליה של ג'יימי, הוצאת כנרת

המצרכים (4 מנות):

• 15 בישקוטים

• 300 מ״ל קפה חזק משובח, טרי
• 4 כפות סוכר
• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 2 מקלות וניל
• 140 מ״ל וין סנטו או שרי מתוק
• קליפה מגוררת ומיץ מ־1 תפוז
• 100 גרם שוקולד מריר משובח (70% מוצקי קקאו)

1לוקחים כלי די עמוק בקוטר של כ־20-25 ס"מ ומסדרים בתוכו את הבישקוטים בצפיפות בשכבות.

2ממתיקים את הקפה ב־2 כפות מהסוכר. יוצקים את הקפה מעל הבישקוטים, ומוודאים שהשכבה העליונה מכוסה לגמרי - תראו את הקפה נספג בעוגיות.

3בזמן הספיגה, שמים את המסקרפונה בקערה ומקציפים אותה עם יתרת הסוכר.

4חוצים את מקלות הווניל לאורכם ומגרדים את תוכנם לתוך קערת המסקרפונה. את המקלות שומרים להכנת סוכר וניל אם רוצים.

5ממשיכים להקציף את הגבינה ובאותו הזמן מוזגים פנימה את יין הקינוח או השרי. המטרה היא להגיע למרקם קל ומבריק. אם זה עדיין סמיך מדי אפשר להשתמש במעט מיץ תפוזים לדילול לפני שסוחטים את שאר המיץ על הבישקוטים.

6מורחים את המסקרפונה וניל מעל הבישקוטים ומגררים מעל את השוקולד או מגלחים אותו בעזרת סכין או קולפן. מפזרים למעלה את קליפת התפוז ושומרים במקרר עד ההגשה.