• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken

חזה עוף עסיסי עם ירקות קלויים ברוטב משגע

מנה עיקרית המוגשת יחד עם התוספת‮

צילום: פיליפ מטראי

המצרכים (6 מנות):

לחזה העוף והמשרה‮

• 6‮ ‬חצאי חזה עוף שלמים, 200 גרם כל אחד
• 4 ‬שיני שום, כתושות
• 2‮ ‬כפיות חרדל
• 1‮/‬2‮ ‬כוס שמן זית
• 1‮/‬3‮ ‬כוס יין לבן יבש
• מיץ מלימון אחד
• פלפל שחור גרוס
• שמן‮, ‬לטיגון חצי עמוק
• 1 ‬כוס קמח

לירקות

• 2‮ ‬חצילים בינוניים בקליפתם‮, פרוסים לאורך
• 2‮ ‬זוקיני, פרוסים לאורך
• 1‮‬בצל סגול, פרוס
• 1 ‬פלפל אדום, חתוך לרצועות רחבות
• 1‮‬פלפל צהוב‮, ‬חתוך לרצועות רחבות
• 10‮ ‬שיני שום, קלופות
• 6‮ ‬עגבניות, חצויות לרוחב
• שמן זית ‬להברשה

לרוטב

• 1‮ ‬כף חרדל דיז'ון‮
• ‬ 1‮ ‬כף חרדל גרגירים
• 6‮ ‬שיני שום, כתושות
• 2‮ ‬כפות צלפים
• 3‮ ‬כפות חומץ בן–יין אדום
• 2 ‬כפות חומץ בלסמי
• 2 ‬כפות עלי תימין
• 2 ‬כפות רוזמרין קצוץ דק
• 1‮/‬2‮ ‬כוס שמן זית
• 3 ‬כפות שמן קנולה
• 1 ‬כף סוכר חום
• מלח גס ופלפל שחור גרוס

1להשריה: מערבבים בקערה את חזות העוף עם יתר מרכיבי המשרה ושורים במקרר שעתיים‮.‬ 2. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות). ‬מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ‬בגובה‮ ‬2‮ ‬ס"מ. ‬מוציאים את חזות העוף מהמשרה, מקמחים משני הצדדים ומטגנים עד שיזהיבו, 3 דקות מכל צד. מעבירים לתבנית ואופים‮ ‬20‮ ‬דקות‮.‬ 3. במקביל‮ ‬מכינים את הירקות: מחממים מחבת פסים או‮ ‬ משטח צלייה יצוק ברזל. ‬מברישים את הירקות ושיני השום ‬בשמן זית משני הצדדים, וצולים, מעט בכל פעם, עד שהירקות יתרככו. מעבירים לקערה‮.‬ 4. להכנת הרוטב: מערבבים היטב בקערה את כל המרכיבים, יוצקים על הירקות ומערבבים. 5. להגשה: מניחים כל חזה עוף בצלחת אישית ומניחים לידם מעט מהירקות הקלויים. מגישים עם לחם טרי‮.‬