• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://www.mako.co.il/#
• https://twitter.com/share
• http://www.facebook.com/share.php?u=%3Curl%3E

https://www.mako.co.il/food-recipes/recipes_column-chicken

קציצות עוף ברוטב עגבניות ולימונים כבושים

מנת עוף חדשה ומקורית שתרענן לכם את הרפרטואר

צילום: דניה ויינר, "כרמלה ואני", הוצאת מודן

המצרכים (6 מנות):

• 500 גרם חזה עוף טחון
• 1 בצל, מגורר דק
• 1 תפוח אדמה קטן, מגורר דק
• 3 כפות פירורי לחם (או 2 פרוסות לחם לבן ישן, ללא קרום, מושרות 5 דקות במים וסחוטות)
• 1 ביצה, טרופה
• שלושת רבעי כוס פטרוזיליה קצוצה דק מאוד (אם רוצים)
• 1 כפית שטוחה מלח
• רבע כפית פלפל לבן גרוס טרי
• 1 כפית שטוחה בהרט לקציצות (אם רוצים)
• שמן לטיגון

לרוטב:

• רבע כוס שמן זית
• 1 בצל לא גדול, קצוץ לקוביות
• 4 שיני שום, פרוסות דק
• 3 כפות לימונים כבושים קצוצים
• 1 כפית פפריקה חריפה (אם רוצים)
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כורכום
• 1 כף זרעי כוסברה יבשה, כתושים
• 1 כפית מלח
• מעט פלפל לבן גרוס טרי
• 3 עגבניות, קלופות וחתוכות גס
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 ליטר מים

1מערבבים את כל מרכיבי הקציצות בקערה ומשהים במקרר כשעה.

2יוצרים 30 קציצות קטנות ופחוסות מעט, בידיים רטובות או משומנות.

3מחממים שמן לטיגון בסיר רחב בגובה כ-3 ס"מ על להבה בינונית. מטגנים את הקציצות 7-5 דקות, עד שהן משחימות. מספיגים על מגבות נייר ומגישים מייד.

להכנת הרוטב:

1מחממים סיר רחב עם השמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום, הלימונים ואת התבלינים. מערבבים כ-2 דקות ומוסיפים את העגבניות ואת הרסק. מערבבים ומוסיפים את המים.

2מביאים לרתיחה עדינה, מוסיפים את הקציצות, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-30 דקות. התבשיל משתבח אחרי לילה במקרר. מגישים עם אורז או פתיתים או קוסקוס ועם שעועית ירוקה חלוטה.