פפריקש עוף עם בצקניות

מסעדת בבל'ה המיתולגית עושה קאמבק לרגע עם מאכלים מזרח אירופיים קלאסיים, שיוגשו בימים הקרובים במסעדת יוליה בת"א. רגע לפני הם הסכימו לשתף אותנו במתכון לפפריקש שלהם, ולא פחות חשוב - לבצקניות הטעימות למות

דודי שיק ומוטי שוורץ|mako אוכל| פורסם29/11/1707:55

צילום: יחסי ציבור, בבל'ה

Rating:3.635reviews.

לא אוהב https://www.mako.co.il/#אוהב https://www.mako.co.il/#

תודה שהצבעת!

זמן עבודהחצי שעה
זמן הכנהשעה וחצי
רמת קושיכל אחד יכול
כשרותלא כשר

המצרכים (3 מנות):

לפפריקש עוף:

2 קילו כרעיים, מחולקות (בערך 6-7 כרעיים)
8-10 בצלים לבנים בינוניים, חתוכים לקוביות גסות
שמן סויה או שמאלץ
4 יחידות פלפל נהריה, חתוכים לרצועות
כף פלפל שאטה חריף יבש קצוץ (לא חובה)
5 כפות גדושות פפריקה מתוקה (עדיף הונגרית)
3 עגבניות, חתוכות לקוביות
מלח
5 כוסות מים
250 גרם שמנת חמוצה

לבצקניות:

250 גרם קמח לבן
1 ביצים
10 גרם מלח (כפית וחצי)
250 (כוס ועוד כף) מ"ל מים

אופן ההכנה:

1מכינים את הפפריקש: מאדים את הבצל ב-2-3 כפות שמן (אם יש שמאלץ אז עדיף) עד שהוא מקבל מעט צבע.

2מוסיפים את פלפלי הנהריה, הפלפל החריף והפפריקה. מוסיפים את העוף, ומטגנים אותו מכל צדדיו עד ל"סגירה".

3מוסיפים את העגבניות, המלח והמים, ומבשלים כשעה.

4מערבבים בכלי נפרד שמנת חמוצה עם שתי כוסות מהרוטב החם. מחזירים את תערובת השמנת לתבשיל, מביאים לרתיחה ומכבים.5. מכינים את הבצקניות: מערבבים את כל המרכיבים בכף עץ בקערה, עד לקבלת בצק דביק. מניחים בצד לכמה דקות.

6מרתיחים הרבה מים עם מלח בסיר הכי גדול שיש לכם בבית. מעבירים את הבצק דרך מסננת עם חורים עבים ישירות למים הרותחים ומבשלים -15 דקות. מסננים, מעבירים לסיר ומערבבים עם מעט שמן כדי שלא יידבקו.

הבצקניות, רגע לפני|צילום: יחסי ציבור, בבל'ה

7להגשה: מוזגים לצלחת עמוקה מעט בצקניות, מעליהן מוזגים את תבשיל הפפריקש, ומגישים.

* מסעדת בבל'ה המיתולוגית, שפעלה בתל אביב עד תחילת שנות האלפיים והגישה אוכל יהודי מזרח אירופי, עושה קאמבק לרגע ומתארחת כבר מהיום ועד ה-212 (12:30 עד אחרון הלקוחות) במסעדת יוליה שבנמל תל אביב. במסגרת האירועים יוגשו ביוליה מגוון מנות מתפריט המסעדה הנוסטלגי, שיכינו השפים המקוריים של המקום. בין המנות: קרפלך, עוף פפריקש ובצקניות, רגל קרושה, מרק עוף עם אטריות ובסופי שבוע, כמובן, טשולנט.

יוליה. האנגר 2, נמל תל אביב. 03-546-9777. לא כשר

https://www.mako.co.il/food-cooking_magazine/Article-16368bfe3987251006.htm

תגיות:כרעיים https://www.mako.co.il/Tagit/%D7%9B%D7%A8%D7%A2%D7%99%D7%99%D7%9D פפריקה https://www.mako.co.il/Tagit/%D7%A4%D7%A4%D7%A8%D7%99%D7%A7%D7%94 בצקניות https://www.mako.co.il/Tagit/%D7%91%D7%A6%D7%A7%D7%A0%D7%99%D7%95%D7%AA שפצלה https://www.mako.co.il/Tagit/%D7%A9%D7%A4%D7%A6%D7%9C%D7%94 נוקדלי https://www.mako.co.il/Tagit/%D7%A0%D7%95%D7%A7%D7%93%D7%9C%D7%99

מדורים

תכניות קשת 12

שימושון

מיוחדים

קניות והטבות

https://eshkolot.co.il/

http://casttime.com/

http://www.bynetsoft.co.il/

http://www.acum.org.il/

מצא כתבה זו ב:כל הזכויות שמורות ל-www.mako.co.il